تويت
بسم الله الرحمان الرحيم
" من الشبهات التى تثار ان الاسلام يقول ببدعة غسل اللحم قبل طبخه وهو مخالف لما هو سائد من غسل الطعام قبل طبخه لتخلص من الباكتيريا "
يحتج صاحب الشبهة :
( فتاوى الاسلام اليوم )
• أكل الشواء والشرائح جائز سواء غسل اللحم أو لم يغسل،بل إن غسل اللحم بدعة، فما زال الصحابة رضوان الله عليهم على عهد النبي صلى الله عليه وسلم يأخذون اللحم فيطبخونه ويأكلونه بغير غسل، وكانوا يرون الدم في القدرخطوطاً
( ابن تيمية في مجموع الفتاوى )
رد الشبهة:
المسلم به ان ما كان يفعله الصحابة رضوان الله عليه في زمن الرسول
ان كان به ضرر او خطر عليهم كان كلام الله من فوق سبع سموات سينبههم لذلك . خاصة ان الله عز وجل ربى رسول والرسول ربى اصحابه . والتابعين واتباع التابعين ليوم الدين على نهجهم
مع ذلك فلا جرم من التعجب والسؤال وطلب التوضيح
يحمل نص المستدل به على الشبهة الرد عليها بما يوافق العلم
الفتوى تقول
أكل الشواء والشرائح جائز سواء غسل اللحم أو لم يغسل،بل إن غسل اللحم بدعة، فما زال الصحابة رضوان الله عليهم على عهد النبي صلى الله عليه وسلم يأخذون اللحم فيطبخونه ويأكلونه بغير غسل، وكانوا يرون الدم في القدرخطوطاً
اذا فطريقة التخلص من الباكتيريا قديما ليس بغسل اللحم بل بطحييه
ماذا يقول الطب في ذلك؟
عائلتي - يعتقد بعضهم أن غسل اللحوم و الدواجن يخلّصها من البكتيريا، وستصبح هذه الأخيرة آمنة.
ولكن بعض البكتيريا، معلقة بإحكام باللحوم لدرجة انه لا تمكن إزالتها، بغض النظر عن عدد مرات غسلها.
ولكن هناك أنواعاً أخرى من البكتيريا التي يمكن غسلها بسهولة وبذلك ستنتشر على أسطح مطبخك! من غير المستحسن غسل الدواجن ولحم البقر ولحم العجل قبل الطهو.
ـ يمكن أن تنتشر البكتيريا في اللحوم النيئة وعصائر الدواجن إلى غيرها من الأطعمة، والأواني، والسطوح. و يسمى هذا بالتقاطع الملوث.
ـ ان لم تتمكني من تنظيف هذه الاسطح بالطرق الصحيحة ستعرضين نفسك وعائلتك لخطر التسمم الغذائي.
- إن الطهو على درجة الحرارة الصحيحة هو الطريقة المفضلة والصحيحة لقتل البكتيريا وليس غسلها.
ـ استخدمي مقياس الحرارة الغذائي للتأكد مما إذا كانت المواد الغذائية الخاصة بك وصلت إلى درجة حرارة مرتفعة بما يكفي لتدمير البكتيريا.
ـ اطهي كل اللحوم النيئة وشرائح اللحم والقطع على درجة حرارة داخلية لا تقل عن 65 درجة مئوية.
ـ من أجل السلامة والجودة اسمحي للحوم بالراحة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق قبل ان تستهلكيها.
المصدر
( تنبيه قد يكون بالرابط محتوى واعلانات غير جيدة )
اذا فالعلم يقول ان غسل اللحم يساعد على انتشار البكتيريا في الاطعمة الاخرى وان الطهو هو الطريقة الانجع في التخلص منها
أيضا هنا يوضح هذا الموقع الاجنبي لسائل عن سبب عدم غسل اللحوم قبل طبخها
Should You Rinse Meat Before Cooking?
Not only is there no need to rinse or wash beef, pork, lamb, chicken, or veal before cooking it, says the USDA's Food Safety and Inspection Service, but cooks who do increase the risk of cross-contamination. Any bacteria lurking on meat when it comes out of the package will die during cooking. Sadly, you can't say the same for your sink, counters, utensils, or cutting board, all of which should be washed with hot, soapy water, rinsed, and then air- or paper-towel-dried after being in contact with meat.
Another reason not to rinse: Excess moisture on meat's surface thwarts the Maillard reaction, the intricate chemical process that occurs when carbohydrate molecules react with amino acids, yielding the coveted sear on that steak. The interchange between the two produces hundreds of different chemicals, explains Harold McGee in his book On Food and Cooking: "pyrroles, pyridines, pyrazines, thiophenes, thiazoles, and oxazoles," which give a brown color to the meat along with rich, complex flavors. The Maillard reaction begins at approximately 230 degrees Fahrenheit. Water, which turns to vapor at 212 degrees Fahrenheit, simply won't get hot enough to allow the Maillard reaction to occur. That means a watery piece of meat won't start browning until all the water is cooked off, but by that time your T-bone might already be well done.
So no, don't rinse meat. In fact, once you lift it out of the butcher paper or wrench it from the shrink-wrap, you should dry off any existing moisture carefully with paper towels before putting it in the pan to brown. Then throw the towels away. And wash your hands really, really well, for a full 10 seconds
source[/URL] ( تنبيه قد يكون بالرابط محتوى واعلانات غير جيدة )
اختصار لما جاء في النص اعلاه
أن وزارة الزارعة تقول سلامة الاغذية لا حاجة لغسل اللحوم بانواعها قبل الطهو وان الطهو كفيل بتخلص من كل الباكتيريا
وشرح الموقع كيميائيا كيف يثير الماء الباكتيريا على سطح قطعة اللحم مما يؤدي الى انتشارها
" من الشبهات التى تثار ان الاسلام يقول ببدعة غسل اللحم قبل طبخه وهو مخالف لما هو سائد من غسل الطعام قبل طبخه لتخلص من الباكتيريا "
يحتج صاحب الشبهة :
( فتاوى الاسلام اليوم )
• أكل الشواء والشرائح جائز سواء غسل اللحم أو لم يغسل،بل إن غسل اللحم بدعة، فما زال الصحابة رضوان الله عليهم على عهد النبي صلى الله عليه وسلم يأخذون اللحم فيطبخونه ويأكلونه بغير غسل، وكانوا يرون الدم في القدرخطوطاً
( ابن تيمية في مجموع الفتاوى )
رد الشبهة:
المسلم به ان ما كان يفعله الصحابة رضوان الله عليه في زمن الرسول
ان كان به ضرر او خطر عليهم كان كلام الله من فوق سبع سموات سينبههم لذلك . خاصة ان الله عز وجل ربى رسول والرسول ربى اصحابه . والتابعين واتباع التابعين ليوم الدين على نهجهممع ذلك فلا جرم من التعجب والسؤال وطلب التوضيح
يحمل نص المستدل به على الشبهة الرد عليها بما يوافق العلم
الفتوى تقول
أكل الشواء والشرائح جائز سواء غسل اللحم أو لم يغسل،بل إن غسل اللحم بدعة، فما زال الصحابة رضوان الله عليهم على عهد النبي صلى الله عليه وسلم يأخذون اللحم فيطبخونه ويأكلونه بغير غسل، وكانوا يرون الدم في القدرخطوطاً
اذا فطريقة التخلص من الباكتيريا قديما ليس بغسل اللحم بل بطحييه
ماذا يقول الطب في ذلك؟
عائلتي - يعتقد بعضهم أن غسل اللحوم و الدواجن يخلّصها من البكتيريا، وستصبح هذه الأخيرة آمنة.
ولكن بعض البكتيريا، معلقة بإحكام باللحوم لدرجة انه لا تمكن إزالتها، بغض النظر عن عدد مرات غسلها.
ولكن هناك أنواعاً أخرى من البكتيريا التي يمكن غسلها بسهولة وبذلك ستنتشر على أسطح مطبخك! من غير المستحسن غسل الدواجن ولحم البقر ولحم العجل قبل الطهو.
ـ يمكن أن تنتشر البكتيريا في اللحوم النيئة وعصائر الدواجن إلى غيرها من الأطعمة، والأواني، والسطوح. و يسمى هذا بالتقاطع الملوث.
ـ ان لم تتمكني من تنظيف هذه الاسطح بالطرق الصحيحة ستعرضين نفسك وعائلتك لخطر التسمم الغذائي.
- إن الطهو على درجة الحرارة الصحيحة هو الطريقة المفضلة والصحيحة لقتل البكتيريا وليس غسلها.
ـ استخدمي مقياس الحرارة الغذائي للتأكد مما إذا كانت المواد الغذائية الخاصة بك وصلت إلى درجة حرارة مرتفعة بما يكفي لتدمير البكتيريا.
ـ اطهي كل اللحوم النيئة وشرائح اللحم والقطع على درجة حرارة داخلية لا تقل عن 65 درجة مئوية.
ـ من أجل السلامة والجودة اسمحي للحوم بالراحة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق قبل ان تستهلكيها.
المصدر
( تنبيه قد يكون بالرابط محتوى واعلانات غير جيدة )
اذا فالعلم يقول ان غسل اللحم يساعد على انتشار البكتيريا في الاطعمة الاخرى وان الطهو هو الطريقة الانجع في التخلص منها
أيضا هنا يوضح هذا الموقع الاجنبي لسائل عن سبب عدم غسل اللحوم قبل طبخها
Should You Rinse Meat Before Cooking?
Not only is there no need to rinse or wash beef, pork, lamb, chicken, or veal before cooking it, says the USDA's Food Safety and Inspection Service, but cooks who do increase the risk of cross-contamination. Any bacteria lurking on meat when it comes out of the package will die during cooking. Sadly, you can't say the same for your sink, counters, utensils, or cutting board, all of which should be washed with hot, soapy water, rinsed, and then air- or paper-towel-dried after being in contact with meat.
Another reason not to rinse: Excess moisture on meat's surface thwarts the Maillard reaction, the intricate chemical process that occurs when carbohydrate molecules react with amino acids, yielding the coveted sear on that steak. The interchange between the two produces hundreds of different chemicals, explains Harold McGee in his book On Food and Cooking: "pyrroles, pyridines, pyrazines, thiophenes, thiazoles, and oxazoles," which give a brown color to the meat along with rich, complex flavors. The Maillard reaction begins at approximately 230 degrees Fahrenheit. Water, which turns to vapor at 212 degrees Fahrenheit, simply won't get hot enough to allow the Maillard reaction to occur. That means a watery piece of meat won't start browning until all the water is cooked off, but by that time your T-bone might already be well done.
So no, don't rinse meat. In fact, once you lift it out of the butcher paper or wrench it from the shrink-wrap, you should dry off any existing moisture carefully with paper towels before putting it in the pan to brown. Then throw the towels away. And wash your hands really, really well, for a full 10 seconds
source[/URL] ( تنبيه قد يكون بالرابط محتوى واعلانات غير جيدة )
اختصار لما جاء في النص اعلاه
أن وزارة الزارعة تقول سلامة الاغذية لا حاجة لغسل اللحوم بانواعها قبل الطهو وان الطهو كفيل بتخلص من كل الباكتيريا
وشرح الموقع كيميائيا كيف يثير الماء الباكتيريا على سطح قطعة اللحم مما يؤدي الى انتشارها
تعليق