بيتزا إيطالية

بيتزا أورتولانا




المكونات :

- 3 حبات بندورة (طماطم) مقشرة و مفرومة ناعما
- حبتين فليفلة واحدة خضراء وواحدة صفراء إن توفّر (لتشكيل الالوان ليس أكثر)مقطعة شرائح
- أوراق من عروق الريحان المفروم ناعما عدد 2 (بنات سوريا و لبنان الريحان هو الحبق)
- 2 فص ثوم مقطع شرائح
- 6 أصابع هوت دوغ مقطعة شرائح




- جبنة موتزاريلا مبشورة + جبنة كريم /أنا أستخدم مكعبات كيري (مكعبين)/

- شرائح زيتون (أخضر)
- زعتر أخضر ناشف /أوريكانو/ . ملح . فلفل أسود
- رقائق من عجينة البيتزا تصنع عجينة البيتزا بالطريقة المعتادة نفسها
- زيت خفيف للقلي . زبدة لدهن صينية الفرن

الطريقة:

* نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة و نقلب الثوم قليلا ثم نضع سريعا شرائح الهوت دوغ .. قبل أن يتغير لون الثوم نقلبهم على النار قليلا لمدة قصيرة جدا و نرفعهم جانبا.

* في طبق عميق نخلط أنواع الجبنة جيدا حتى يتمازجو والزعتر الاخضر/الأوريكانو/
ثم نضيف الريحان المفروم و شرائح الزيتون الأخضر
نخلطهم قليلا ثم نملحهم و نبهرهن بقليل من الفلفل الأسود

* نرقّ قطعتي العجين

* نضع طبقة من البندورة النيئة المفرومة ناعما وفوقها طبقة من خليط الجبن مع الأعشاب
* ثم طبقة من الهوت دوغ مع الثوم
* نوزّع شرائح الفليفلة الخضراء على السطح

* توضع في فرن متوسط لمدة 10_15 دقيقة مع مراعاة عدم تشغيل الفرن من الاعلى لأكثر من 2-3 دقائق

-------------- بيتزا فَينانزييرا





المكونات :

- علبة تونة مصفاة من الزيت
- 10 حبات فطر (مشروم) مقطع
شرائح زيتون (أخضر أو أسود)
- 5 ملاعق مايونيز
- ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف /أوريكانو/
- سنّ كبير من الثوم المهروس جيدا /فص واحد كبير أو 2 فص صغير/
- 3 ملاعق جبنة سائلة (أنا كنت أستعمل بوك السائلة)
ملح . فلفل اسود . كاري

- ملعقة ماسترد /اختياري/.. يستخدم الايطاليون الماسترد (الخردللل) على هذه البيتزا مثلما الكتشب
يعني يضيفون منه على سطحها آخر شي .. أو يستغنون عنه

الطريقة :
* في طبق عميق نخلط الجبنة مع المايونيز جيدا ثم نضيف الثوم المهروس و الزعتر الناشف و الملح والفلفل الاسود و الكاري ونخلطهم جييييدا حتى يتمازجو

* نرقّ عجينة البيتزا ونضعها في صينية الفرن بعد دهن الصينية بالزبدة

* نهرس التونة جيدا بالشوكة و نفردها على العجينة

* نضع فوق التونة طبقة من خليط المايونيز

* نوزع على السطح قطع الفطر و شرائح الزيتون و تدخل لفرن متوسط الحرارة حوالي ربع ساعة أو حتى تنضج العجينة ثم
* نحمر سطحها بواسطة النار العلوية لمدة أقصاها دقيقتين لا أكثر.

------------------ سلطة تشوبد باستا




المكونات :
- باكيت معكرونة الباستا "الملفوفة"
- 3 حبات فليفلة خضراء أو حمراء (فلفل رومي)
- 15 حبة فطر(مشروم) مقطع
- ملعقتين ذرة حلوة "للسلطة"
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير ليمونة واحدة
- جزرة مبشورة
- 4 ملاعق مايونيز مخففة بنصف كوب ماء
- ورقتي ملفوف أو أوراق نصف خسّة
- جبنة صفراء (قشقوان) مبشورة
- مقدار قليل جدا من شرائح الززيتون

الطريقة :
* بعد سلق المعكرونة و تبريدها
* نبشر الجزرة ونقطع المشروم و الفليفلة الخضراء شرائح (مدوّرة أو طولانية) ونضيف اليها الذرة وشرائح الزيتون .. نملحهم و نخلطهم.

* في طبق عميق نخلط المايونيز مع الثوم والليمون والأوريكانو جيدا ثم نتبل به الخضار المفرومة

* نفرش طبق التقديم باوراق الملفوف أو الخس غير المفرومة (أو المفرومة لقطع كبيرة كفاية)

* نسكب السلطة فوقها ثم نضيف على سطحها الجبنة المبشورة

تزين بشرائح الخيار و الليمون.