القرصان القرصان
جدة / طبقنا اليوم، من الأطباق النجدية، وهو عبارة عن لحمة تخلط مع البصل والطماطم والبهارات والملح و الخضار، ويشكل طبقات من القرصان ومرق اللحم و في آخر طبقة يوضع اللحم.
المقادير
* قرصان
* ربع كيلو غرام قرع
* ربع كيلو غرام كوسا
* ربع كيلو غرام لوبيا
* ربع كيلو غرام باذنجان أسود
* 1 حبة بصل
* 1 حبة طماطم
* ملح
* ليمون ناشف
* قرفة
* 1 كيلو غرام لحم
* ماء
طريقة التحضير:
1. يفرم البصل و الطماطم و تقطع الخضراوات
2. يحمر اللحم والبصل على النار حتى يجف الماء
3. يوضع الطماطم ويقلب جيدا حتى تذوب ثم توضع القرفة و الليمون الناشف والملح وتقلب جيدا لمدة خمس دقائق
4. يضاف الماء و تترك على النار حتى ينضج اللحم
5. تضاف الخضار وتترك على النار لمدة 25 دقيقة
6. يوضع القرصان في الإناء ثم يتبل بمرق اللحم ثم يوضع طبقة ثانية من القرصان و يتبل بمرق اللحم ثم توضع طبقة من القرصان ثم يوضع خليط اللحم و يترك على نار هادئة مدة ساعة ثم يقدم.




المصدر: نسيجها