ثمار البحر المقلية ثمار البحر المقلية
بيروت/ طبق اليوم عبارة عن منوعات من ثمار البحر كالسردين والجمبري والمحار والحبار وشرائح السمك تغلف بالدقيق ذاتي التخمير، ودقيق الذرة والملح والفلفل الأسود والزيت والماء.
المقادير
* كوب من الدقيق ذاتي التخمير
* ربع كوب من دقيق الذرة
* ملح
* فلفل أسود
* ملعقة كبيرة من الزيت
* 1 كوب من الماء
* 500 غرام من السمك الفيليه
* 12 حبة سمك ساردين
* 8 حبات من الجمبري
* 8 حبات من المحار
* 1 رأس من الحبار
* زيت للقلي
طريقة التحضير:
1. يخلط الزيت و الماء و ينخل الدقيق مع الملح و الفلفل الأسود ثم تصنع حفرة في الوسط و يوضع فيها خليط الزيت و الماء بالتدريج و تعجن العجينة جيداً حتى تصبح عجينة لينة.
2. يقشر الجمبري و يقطع الحبار إلى دوائر ثم تغلف ثمار البحر بخليط الدقيق و ينفض عنها الفائض.
3. تقلى ثمار البحر في زيت عميق معتدل السخونة على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ترفع من الزيت و تصفى ثم توضع على ورق ماص ثم توضع في صحن التقديم و تقدم مع صلصة التارتار.




المصدر: نسيجها