محشي الكوسا بالبرغل محشي الكوسا بالبرغل
دمشق/ "الجود بالموجود" جملة شامية تعني بذل الموجود بدون كلفة وتكلف، وأكثر الموجود في بلاد الشام، هو "البرغل" الناتج من القمح، حيث إن القمح في بلاد الشام هو "القوت" الرئيسي، ومن هنا اخترنا أن نقدم لك اليوم طبق محشي الكوسا بالبرغل.
المقادير
* 4 حبات من الكوسا
* ربع كوب من البرغل
* ربع كوب من البقدونس
* ربع كوب من الطماطم
* 2 ملعقة كبيرة من ورق النعناع
* ربع كوب من البصل
* 4 فصوص من الثوم
* 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* فلفل أسود
* كزبرة ناشفة
* ملح
* ماء
طريقة التحضير:
1. يزال رأس الكوسا ثم تجوف من الداخل وتنقع في ماء وملح.
2. ينقع البرغل في الماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم يصفى.
3. يفرم البقدونس والنعناع والطماطم والبصل والثوم ثم يخلط مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات والبرغل.
4. تحشى حبات الكوسا بالخليط السابق حتى تمتلئ ثم ترص في إناء بحيث تكون واقفة ثم توضع ماء الخلطة على حبات الكوسا، ويترك على نار هادئة حتى يمتص الماء و تنضج الكوسا ثم يقدم ساخناً أو بارداً.
ملاحظة: يقدم مع أطباق المحاشي الشامية عادة المخلل ومرق المحشي، بالإضافة للبن الرايب أو الزبادي.




المصدر: نسيجها