فطيرة السردين فطيرة السردين بيروت/ يتكون طبقنا اليوم، من سمك ساردين طازج يشوى في الفرن و يخلط مع صلصة السمك و البقدونس و البطاطس المسلوقة و الملح و الفلفل الأسود و تقلى.
المقادير:
* 500 غرام من البطاطس
* 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
* ملح
* فلفل أسود
* 500 غرام من سمك الساردين
* 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
* 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
* ماء
طريقة التحضير:
1. تسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح ناعمة ثم تصفى و تقشر و تهرس و يضاف إليها الزبدة و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تترك جانباً.
2. تعمل فتحات صغيرة في كل حبة من سمك الساردين ثم تطبخ في الفرن 4 دقائق من كل جهة ثم تترك جانباً لتبرد.
3. يزال الشوك و القشرة من السمك ثم يضاف إليها صلصة السمك و البقدونس.
4. يضاف خليط السمك إلى البطاطس و تخلط جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً.
5. يقسم العجين إلى دوائر متساوية ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
6. تقلى فطيرة الساردين في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و تقدم.




المصدر: نسيجها