السقط السقط
الرياض/ السقط من المأكولات الحجازية الشهيرة، هو عبارة عن كرشة و قطع من لحم الضأن وكبدة وكلاوي وقلب مطبوخ مع البصل الطماطم وصلصة الطماطم والحمص والتوابل المتنوعة.
المقادير
* كوب من الكرشة.
* كوب من لحم الضأن.
* ربع كوب من الكبد.
* ربع كوب من الكلية.
* ربع كوب من القلب.
* نصف كوب طماطم.
* 2 ملعقة صلصة طماطم.
* 1 حبة بصل.
* 2 فص ثوم.
* ربع كوب حمص أصفر.
* ربع كوب سمن.
* ربع ملعقة من الكركم.
* ربع ملعقة من الكمون.
* ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة.
* نصف ملعقة ملح.
* كوب ماء.
طريقة التحضير:
1 ينقع الحمص لمدة ساعة ثم يصفى وتنظف الكرشة جيدا ثم تقطع مكعبات و يفرم البصل والطماطم ويقطع اللحم والكبد والكلية والقلب مكعبات صغيرة و يطحن الثوم.
2 يحمر البصل ثم يضاف الثوم واللحم و الكبد والكلية والكرشة ويحرك حتى يتكثف الماء.
3 يضاف الكركم والكمون والفلفل الأسود والملح والكزبرة الناشفة والطماطم وصلصة الطماطم ويحرك ثم يوضع بعض من الماء، وقبل أن يتكثف الماء يضاف الحمص ويترك حتى تنضج ثم يقدم.




المصدر: نسيجها