الفريكة باللحم



هذه صورة الى الفريكة

الفريك هو القمح الأخضر المشوي موجود بكل البلدان
من الأغذية التقليدية التي تعرف بها بعض البلدان العربية المتوسطية
وخصوصاً سوريا ولبنان وفلسطين ومصر والأردن.

المقادير :
400 ج من لحم الموزات
كوبان من الفريكة الفريك
بصلة متوسطة مقشرة
4/1 ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن
ملعقة طعام من السمن الحموي

طريقة التحضير
إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه
على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في حلة الضغط .
احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها .

نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها ضعي 3 أكواب
من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفها
على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها .

إتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار
ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة
حمري ملعقة طعام من السمن الحموي وضعيها فوق الفريكة
الناضجة قدميها ساخنة مزينة بقطع اللحم الصنوبر والكاجو واللوز.