الحساء الجزائرى الأبيض
( الجزائر )

المقادير

- 3 رطل /1 كيلو لحم ضأن ( من الرجل ) او بالعظم مقطع قطعا كبيرة
- دجاجة مغسوله ومقطعة
- نصف كوب ارز او شعرية
- نصف كوب او 100 جرام زبده او مارجرين
- بصلة واحده
-حزمة بقدونس مفرومة
- قليل من الحمص ملء قبضة اليد ( ينقع ليلا)
- رشة قرفة
- عصير ليمونه واحده
- ملح وفلفل

الطريقة:

تذوب الزبده فى وعاء الحساء ثم يقلى الدجاج وقطع اللحم والبصل والبقدونس ( مع الأحتفاظ بقليل منه للتزيين ) ، وتضاف القرفة والملح والفلفل ، ويضاف كأس ماء ثم يترك لمده عشر دقائق .

يضاف 8 اكواب من الماء ثم تترك على النار لتغلى لمده نصف ساعة

تصفى هذه المرقة ثم تعاد اليها قطع اللحم ثانية ًوتترك على النار حتى تلين .

يضاف الأرز او الشعرية ويترك على النار (10 دقائق للشعرية ، و20 دقيقة للأرز ) ويرفع بعد ذلك من على النار

يخلط عصير الليمون وبقيه البقدونس فى اناء صغير ويضاف اليه 2-3 ملعقة كبيرة من ماء المرقة ويخلط حتى يلين او ين ، ثم يعاد الى المرقة مع الأستمرار فى التحريك ، حتى بنعم وتسخن تماما ترفع من على النار وتقدم فورا

هذه الوجبة تكفى ست افراد

وبالهنا والشفا