طريقة عمل المقلوبة الشامي

[ابنة الزهراء عضو شرفي]

اسمحولي أقدملكم طريقة عمل المقلوبة اللي وعدت أخواتي نسيبة والسيف البتار بيها

بس برضه اسمحولي انا هكتب الطريقة على طول بدون مقادير

لأن كل واحد بقدر يحدد الكميات حسب احتياجه

بسم الله أبدأ:

1- نسلق اللحمة ثم نخرجها من الشوربه ونضع في الشوربة توابل وكل واحد ومزاجه يعني(فلفل اسود + كمون + بهار لحمه + الملح طبعا)

2- نغسل الأرز الأبيض (يفضل الأرز الباسمتي) ثم ننقعه في الماء حتى لا يأخذ وقت بالنضج

3- نقوم بقلي باذنجان أسود + بطاطس + طماطم + بصل (طبعا على مراحل ونراعي تقطيع الكل الى شرائح)

4- نضع كل الخضراوات المقلية طبقات فوق بعض داخل الوعاء المعد للطهي

5- نضع اللحم فوق الخضراوات

6- نصفي الأرز النقوع من الماء ونضعه فوق الخضراوات واللحم ثم نضيف الشوربة التي أضفنا لها التوابل بحيث تغطي الأرز ونطهيه بطريقة طهي الأرز المتعارف عليها

7- بعد تمام النضج نأتي بصينية ونضعها على وعاء الطهي ثم نقلب الوعاء على الصينية

8- سوف تلاحظوا أن الطبقات التي وضعناها أصبحت كالتالي :

الباذنجان والخضراوات وبعدها اللحم ثم الأرز بالأسفل

وبالهنا والعافيه

تحياتي

[السيف البتار مدير المنتدى]

تسلم إيدك
واحد شاي أخضر بعد هذه الوجبة الدسمة
يتم الهضم بسرعة

[ابنة الزهراء عضو شرفي]

الله يسلمك يا بتار

أي خدمات ....أي طبخات

انتم بس شدوا حيلكم في المناظرات وتعالوا المطبخ كلوا بالهنا والشفا وارجعولهم تاني لغاية لما يرفعوا الراية البيضا

بس ليا ملاحظة صحية :

لا تشربوا الشاي بعد تناول الأكل مباشرة لأنه يمنع امتصاص الحديد في الجسم

فينك با درة المثقفات؟

المقلوبة تناديكي


تحياتي

[المهتدي بالله حفنة تراب]

بسم الله الرحمن الرحيم

على
أوله وآخره صحة وهنا أخواني
أكلة بحبها كتير وما بزهقها وزي ما أنا شابف المقلوبة الشامي زي المقلوبة عندينا في فلسطين وبزات أهل القدس .

أختي الزهراء يوجد عندي شؤال بخصوص جوز الطيب ستجدينه على الخاص


الى الاخوة الذين يعقبون من بعدي أرجوا منكم قول الحمد لله من بعدي فأنا في وجبة الغداء الان وما اشبعت
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[نسيبة بنت كعب عضو شرفي]

السلام عليكم ورحمة الله اختى الحبيبة ابنه الزهراء

بارك الله فيك - فعلا مع هذا الحماس اقول انت من المجاهدات - اول مرة اشوف الأكل دخل مع الجهاد

انتم بس شدوا حيلكم في المناظرات وتعالوا المطبخ كلوا بالهنا والشفا وارجعولهم تاني لغاية لما يرفعوا الراية البيضاء

تذكرينى بالسيدات الماجدات العراقيات اللواتى كن يطبخن للرجال من الجيش العراقى للمقاومة ويبسطن اكلهن ليأكل الجميع من غير ذوى الأسر

من اجمل ما اكلت ( قصدى ما قرأت ) على منتديات الأكل

على فكرة بقى :

البحرينيين يسموا المقلوبه حاجة حلووووه خالص- اسم عجييييب - حذروا ما هو ؟؟


ها ها ها شدوا حيلكم ...غلب حصانكم ؟

فى جاعته

حد فهم حاجة - الجدع يترجم - سأشرح لكم بعد قراءة محاولاتكم الذكية !!!

انتظركم على المائده عند مامت المنتدى الكريمة - بتأكلنا وتشربنا كمان

ايه الهنا ده - فينك يا حبيبتى زاهية

بس باين على الريحانه من اسمها انها رفيعه وعامله رجيم - صح ؟

لو غلط انضمى للteam

تسلم ايديك يا مامت المنتدى ! مممممم

شىء لذيذ و مش معقووووول

الحمد لله الذى لا ينفد ما عنده ابدا

الحمد لله الذى سقانا وكسانا واطعمنا وجمعنا على حبه وطاعته

بكرة بقى نبقى نصلى جماعة ما رايكم ايها الأحبة ؟

[ابنة الزهراء عضو شرفي]

المطبخ منور

ووحشتوني خالص أختي الحبيبة نسيبة

أنا غايبه عن المنتدى من يومين بس حاسه انهم شهرين

الكومبيوتر عملها معايا وباظ

لكن صلحته بسرعه علشان ارجع لمنتدايا الحبيب

بس على فكره انا أرسلت ليكم هديه

أختي الحبيبة الفاضلة أم البنات

باذن الله هتشوفوا مواضيعها الجميله والمفيده

وبالنسبه للمطبخ هي معروف عنها انها أستاذة في الطبخ

أخي الفاضل المهتدي بالله وصلتني رسالتك الهامه جدا واسمحلي اني أعرض معلومة جوز الطيب هنا من الموقع اللي أرسلته ليا

جزاك الله كل الخير

أختي الغالية نسيبة وحشتيني اليومين دول وكان نفسي أكون معاكي وانتي بتاكلي المقلوبة

اسم المقلوبة في البحرين يجنن وياريت تفهمينا معناه أنا بحب المعلومات التاريخيه والمعلومات المرتبطه بالعادات والتقاليد والموروثات الشعبية لكل بلد

ايه حكاية صلاة الجماعة دي؟

انتم بتعملوا ايه من ورايا؟

فهمووووووووووووووووووووووووني


واليكم المعلومات القيمة جدا عن جوز الطيب وأنها من المسكرات :



وصف الشجرة

عرفت شجرة جوزة الطيب منذ قديم الزمان قبل التاريخ الميلادي ، اذ كانت تستخدم ثمارها كنوع من البهار التي تعطي للأكل رائحة ونكهة لذيذة ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطارد للريح .



شجرة ارتفاعها حوالي عشرة أمتار ، دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمارها الى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بحوزة الطيب ، ويتم زراعنها في المناطق الاستوائية وفي الهند / اندونسيا / سيلان .



وهي نبات يتبع الفصيلة البسباسية، وقد عرفه العرب واستعملوا بذوره، وتتميز أشجاره بالأوراق المتبادلة كاملة الحافة، بيضاء الأسطح السفلي، أما الأزهار فهي بيضاء صغيرة في مجموعات خيمية، والثمار لحمية تفتح بمصراعين أو أربعة. وتعرف بجوزة الطيب.



تُلقّب ثمرة جوزة الطيب بلقب أميرة الأشجار الاستوائية، وإن مبعث هذه التسمية أن هذه الثمرة لها جنسانة ، مذكر ومؤنث، وإن نبتة واحدة من الجنس المذكر كافية لإخصاب عدد كبير من الجنس المؤنث.



وتنمو شجرة الطيب في المناطق الاستوائية، ويبلغ ارتفاعها حوالي عشرة أمتار، وهي تشبه أشجار الأجاص. ويبدأ جني جوزة الطيب بقطع القشرة الإضافية وغمرها في ماء مالح، ثم تجفيفها، وهكذا تبقى محتفظة بصفاتها المعطرة لتباع في الأسواق كإحدى التوابل، كما تدخل في تركيب بعض الأدوية والمشروبات التي تساعد على هضم الطعام.



أما الجوزة ، فإنها تعرض لحرارة خفيفة لتجف ببطء، وبعد شهرين تقريبا تستخرج من قشرتها ويضاف إليها الكلس الناعم لحفظها من التعفن والحشرات.



أما الجوز التجاري فهو يؤخذ من النوع الرمادي الذي يطلى بالكلس فيبدو شكله الخارجي أجعد وأشبه بالدماغ، وهو يحتوي على النشا والمواد الزلالية، وعلى الزيت الكثيف العطري الذي يمنحه رائحته الخاصة، وطعمه الحاد اللذيذ. وتباع جوزة الطيب على شكل مسحوق معبأ في أنابيب صغيرة، أو أكياس، ويفضّل أن تشترى كاملة وليس مطحونة، وأن تحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، لاستعمالها أولا بأول .



المواد الفعالة:

يحتوي جوز الطيب على زيت طيار يشمل البورينول والأوجينول ودهن صلب ونشا.

المستعمل منها نواة الجوزة تستعمل كما هي أو مطحونة ويستخلص منها زيت عطري.



الخصائص الطبية:

ـ تعتبر جوزة الطيب من المواد المنشطة والطاردة لرياح المعدة.

ـ يستعمل زيت جوز الطيب في صناعة المراهم التي تعالج الروماتيزم ، وهو منبه جنسي قوي، ويحذر من إدمانه؛ لأنه قد يؤدي إلى ضعف دائم .

ـ يستعمل مبشور جوز الطيب لتعطير الحلوى الجافة والمشروبات الهاضمة، وفي صناعة العطور ومعاجين الأسنان.



حكم استعمالها :

يستحصل على ثمار جوزة الطيب من نبات myristica fragrans , وتعتبر هذه الثمار من التوابل الشائعة الاستعمال في أغلب دول العالم , وقد استخدمت هذه الثمار لقرون عديدة كمواد مهلوسة في أماكن متعددة من جنوب آسيا, وثمر جوزة الطيب بيضية الشكل صغيرة, ويستخدمها المتعاطي وذلك بوضع فصين منها في الفم واستحلابها وتسبب جوزة الطيب بجرعات صغيرة تأثيرا منشطا, أما إذا اعصيت بجرعات كبيرة (15- 20 جم) فأنها تسبب حدوث الهلوسة. وأهم المواد الفعالة في جوزة الطيب مركب الميريستسين Myresticin الذي يسبب النشوة والهلوسات اللمسية والبصرية, ويشبه تأثير هذا المركب تأثير كل من الأمفيتامين والمسكالين.



وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول الجرعات الزائدة يصاب المرء بطنين في الاذن / الامساك الشديد / اعاقة التبول / القلق / التوتر / وهبوط في الجهاز العصبي المركزي قد يؤدي الى الوفاة .



فجوزة الطيب من المواد المسكرة، وتناولها حرام عند عامة الفقهاء، وقد أجاز بعض الفقهاء إدخال قليل منها في البهارات ما دام هذه القليل لم يدخل في حد الإسكار لقلته ، وأكثر الفقهاء على المنع منها مطلقا، للحديث الشريف: ( ما أسكر كثيره فقليله حرام ).


الحظر

استيرادها ممنوع بالمملكة العربية السعودية بذاتها ، واقتصر استيرادها مخلوطة ( يصعب فصلها ) مع التوابل بنسبة 20 % .