البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم

كلها اسماء واحده


المقادير

نصف كيلو ستيك بقرى او بفتيك كما يسمى
1 حبه بصل كبيره
1 حبه طماطم كبيره
2 بيضه
بقسماط (خبز مطحون )
ملعقه صغيره زيت زيتون
خل
ملح فلفل كمون بابريكا واى توابل تحبيها
صويا صوص او ورشستر صوص (اختيارى )
زيت للقلى




الطريقه

اول حاجه نضع اللحم فى الكيس هكذا ونطرق عليه بمطرقه اللحم او اى اداه حتى تكون طبقته رفيعه وليست سميكه




ونطرق الى ان يكون بهذا الشكل




وفى الكبه نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم





بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممن


قبلها بيوم بيكون افضل




بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقه صغيره زيت زيتون

(وهذا السر فى تماسك الطبقه الخارجيه )





ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى نتخلص من ماؤه وننظف التتبيله من عليه
(مهم عصر اللحم جيدا)




وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب ونترك الخليط عشر دقائق




بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم على البقسماط




ونقلبها فى الخليط
ومهم جدا الضغط براحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا




اذا اردنا قليه فى نفس اليوم يبقى نضعه فى الثلاجه حوالى

نصف ساعه قبل القلى وبهذا 000 النتيجه ستبقى افضل كثير

ملحوظه

لا تقليه مباشره بعد تغليفه بالبقسماط حتى لا يتفكك فى الزيت


اذا اردتى تفريز البفتيك ضعيه مباشره فى اطباق للتخزين ولفيه بالنايلون اللاصق وضعيه فى الفريزر مباشره




وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه بزيت ذره خاص للتحمير





وهذا شكله بعد التحمير 0000

ماشاء الله الزيت كما هونظيف لان الطبقه الخارجيه لم تتفكك


وبالهنا والشفا