طريقة عمل المقلوبة الشامي

[نسيبة بنت كعب]

السلام عليكم ورحمة الله اختى الحبيبة ابنه الزهراء

بارك الله فيك - فعلا مع هذا الحماس اقول انت من المجاهدات - اول مرة اشوف الأكل دخل مع الجهاد

اقتباس

انتم بس شدوا حيلكم في المناظرات وتعالوا المطبخ كلوا بالهنا والشفا وارجعولهم تاني لغاية لما يرفعوا الراية البيضاء

تذكرينى بالسيدات الماجدات العراقيات اللواتى كن يطبخن للرجال من الجيش العراقى للمقاومة ويبسطن اكلهن ليأكل الجميع من غير ذوى الأسر

من اجمل ما اكلت ( قصدى ما قرأت ) على منتديات الأكل

على فكرة بقى :

البحرينيين يسموا المقلوبه حاجة حلووووه خالص- اسم عجييييب - حذروا ما هو ؟؟


ها ها ها شدوا حيلكم ...غلب حصانكم ؟

فى جاعته

حد فهم حاجة - الجدع يترجم - سأشرح لكم بعد قراءة محاولاتكم الذكية !!!

انتظركم على المائده عند مامت المنتدى الكريمة - بتأكلنا وتشربنا كمان

ايه الهنا ده - فينك يا حبيبتى زاهية

بس باين على الريحانه من اسمها انها رفيعه وعامله رجيم - صح ؟

لو غلط انضمى للteam

تسلم ايديك يا مامت المنتدى ! مممممم

شىء لذيذ و مش معقووووول

الحمد لله الذى لا ينفد ما عنده ابدا

الحمد لله الذى سقانا وكسانا واطعمنا وجمعنا على حبه وطاعته

بكرة بقى نبقى نصلى جماعة ما رايكم ايها الأحبة ؟

[ابنة الزهراء]

المطبخ منور

ووحشتوني خالص أختي الحبيبة نسيبة

أنا غايبه عن المنتدى من يومين بس حاسه انهم شهرين

الكومبيوتر عملها معايا وباظ

لكن صلحته بسرعه علشان ارجع لمنتدايا الحبيب

بس على فكره انا أرسلت ليكم هديه

أختي الحبيبة الفاضلة أم البنات

باذن الله هتشوفوا مواضيعها الجميله والمفيده

وبالنسبه للمطبخ هي معروف عنها انها أستاذة في الطبخ

أخي الفاضل المهتدي بالله وصلتني رسالتك الهامه جدا واسمحلي اني أعرض معلومة جوز الطيب هنا من الموقع اللي أرسلته ليا

جزاك الله كل الخير

أختي الغالية نسيبة وحشتيني اليومين دول وكان نفسي أكون معاكي وانتي بتاكلي المقلوبة

اسم المقلوبة في البحرين يجنن وياريت تفهمينا معناه أنا بحب المعلومات التاريخيه والمعلومات المرتبطه بالعادات والتقاليد والموروثات الشعبية لكل بلد

ايه حكاية صلاة الجماعة دي؟

انتم بتعملوا ايه من ورايا؟

فهمووووووووووووووووووووووووني


واليكم المعلومات القيمة جدا عن جوز الطيب وأنها من المسكرات :



وصف الشجرة

عرفت شجرة جوزة الطيب منذ قديم الزمان قبل التاريخ الميلادي ، اذ كانت تستخدم ثمارها كنوع من البهار التي تعطي للأكل رائحة ونكهة لذيذة ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطارد للريح .



شجرة ارتفاعها حوالي عشرة أمتار ، دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمارها الى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بحوزة الطيب ، ويتم زراعنها في المناطق الاستوائية وفي الهند / اندونسيا / سيلان .



وهي نبات يتبع الفصيلة البسباسية، وقد عرفه العرب واستعملوا بذوره، وتتميز أشجاره بالأوراق المتبادلة كاملة الحافة، بيضاء الأسطح السفلي، أما الأزهار فهي بيضاء صغيرة في مجموعات خيمية، والثمار لحمية تفتح بمصراعين أو أربعة. وتعرف بجوزة الطيب.



تُلقّب ثمرة جوزة الطيب بلقب أميرة الأشجار الاستوائية، وإن مبعث هذه التسمية أن هذه الثمرة لها جنسانة ، مذكر ومؤنث، وإن نبتة واحدة من الجنس المذكر كافية لإخصاب عدد كبير من الجنس المؤنث.



وتنمو شجرة الطيب في المناطق الاستوائية، ويبلغ ارتفاعها حوالي عشرة أمتار، وهي تشبه أشجار الأجاص. ويبدأ جني جوزة الطيب بقطع القشرة الإضافية وغمرها في ماء مالح، ثم تجفيفها، وهكذا تبقى محتفظة بصفاتها المعطرة لتباع في الأسواق كإحدى التوابل، كما تدخل في تركيب بعض الأدوية والمشروبات التي تساعد على هضم الطعام.



أما الجوزة ، فإنها تعرض لحرارة خفيفة لتجف ببطء، وبعد شهرين تقريبا تستخرج من قشرتها ويضاف إليها الكلس الناعم لحفظها من التعفن والحشرات.



أما الجوز التجاري فهو يؤخذ من النوع الرمادي الذي يطلى بالكلس فيبدو شكله الخارجي أجعد وأشبه بالدماغ، وهو يحتوي على النشا والمواد الزلالية، وعلى الزيت الكثيف العطري الذي يمنحه رائحته الخاصة، وطعمه الحاد اللذيذ. وتباع جوزة الطيب على شكل مسحوق معبأ في أنابيب صغيرة، أو أكياس، ويفضّل أن تشترى كاملة وليس مطحونة، وأن تحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، لاستعمالها أولا بأول .



المواد الفعالة:

يحتوي جوز الطيب على زيت طيار يشمل البورينول والأوجينول ودهن صلب ونشا.

المستعمل منها نواة الجوزة تستعمل كما هي أو مطحونة ويستخلص منها زيت عطري.



الخصائص الطبية:

ـ تعتبر جوزة الطيب من المواد المنشطة والطاردة لرياح المعدة.

ـ يستعمل زيت جوز الطيب في صناعة المراهم التي تعالج الروماتيزم ، وهو منبه جنسي قوي، ويحذر من إدمانه؛ لأنه قد يؤدي إلى ضعف دائم .

ـ يستعمل مبشور جوز الطيب لتعطير الحلوى الجافة والمشروبات الهاضمة، وفي صناعة العطور ومعاجين الأسنان.



حكم استعمالها :

يستحصل على ثمار جوزة الطيب من نبات myristica fragrans , وتعتبر هذه الثمار من التوابل الشائعة الاستعمال في أغلب دول العالم , وقد استخدمت هذه الثمار لقرون عديدة كمواد مهلوسة في أماكن متعددة من جنوب آسيا, وثمر جوزة الطيب بيضية الشكل صغيرة, ويستخدمها المتعاطي وذلك بوضع فصين منها في الفم واستحلابها وتسبب جوزة الطيب بجرعات صغيرة تأثيرا منشطا, أما إذا اعصيت بجرعات كبيرة (15- 20 جم) فأنها تسبب حدوث الهلوسة. وأهم المواد الفعالة في جوزة الطيب مركب الميريستسين Myresticin الذي يسبب النشوة والهلوسات اللمسية والبصرية, ويشبه تأثير هذا المركب تأثير كل من الأمفيتامين والمسكالين.



وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول الجرعات الزائدة يصاب المرء بطنين في الاذن / الامساك الشديد / اعاقة التبول / القلق / التوتر / وهبوط في الجهاز العصبي المركزي قد يؤدي الى الوفاة .



فجوزة الطيب من المواد المسكرة، وتناولها حرام عند عامة الفقهاء، وقد أجاز بعض الفقهاء إدخال قليل منها في البهارات ما دام هذه القليل لم يدخل في حد الإسكار لقلته ، وأكثر الفقهاء على المنع منها مطلقا، للحديث الشريف: ( ما أسكر كثيره فقليله حرام ).


الحظر

استيرادها ممنوع بالمملكة العربية السعودية بذاتها ، واقتصر استيرادها مخلوطة ( يصعب فصلها ) مع التوابل بنسبة 20 % .