البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم
كلها اسماء واحده
المقادير
نصف كيلو ستيك بقرى او بفتيك كما يسمى
1 حبه بصل كبيره
1 حبه طماطم كبيره
2 بيضه
بقسماط (خبز مطحون )
ملعقه صغيره زيت زيتون
خل
ملح فلفل كمون بابريكا واى توابل تحبيها
صويا صوص او ورشستر صوص (اختيارى )
زيت للقلى
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...72e70a953b.jpg
الطريقه
اول حاجه نضع اللحم فى الكيس هكذا ونطرق عليه بمطرقه اللحم او اى اداه حتى تكون طبقته رفيعه وليست سميكه
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...903d1489fb.jpg
ونطرق الى ان يكون بهذا الشكل
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...3abf9f972f.jpg
وفى الكبه نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...b87f4dbafa.jpg
بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممن
قبلها بيوم بيكون افضل
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...ec83849d66.jpg
بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقه صغيره زيت زيتون
(وهذا السر فى تماسك الطبقه الخارجيه )
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...fe15bd6440.jpg
ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى نتخلص من ماؤه وننظف التتبيله من عليه
(مهم عصر اللحم جيدا)
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c693b86f82.jpg
وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب ونترك الخليط عشر دقائق
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...c373bfae62.jpg
بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم على البقسماط
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...5d58deda4f.jpg
ونقلبها فى الخليط
ومهم جدا الضغط براحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...1ef9ac09c4.jpg
اذا اردنا قليه فى نفس اليوم يبقى نضعه فى الثلاجه حوالى
نصف ساعه قبل القلى وبهذا 000 النتيجه ستبقى افضل كثير
ملحوظه
لا تقليه مباشره بعد تغليفه بالبقسماط حتى لا يتفكك فى الزيت
اذا اردتى تفريز البفتيك ضعيه مباشره فى اطباق للتخزين ولفيه بالنايلون اللاصق وضعيه فى الفريزر مباشره
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...ea7ccbd836.jpg
وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر ونقليه بزيت ذره خاص للتحمير
http://www.arabspc.net/upload/pic/up...5ab5d80bbb.jpg
وهذا شكله بعد التحمير 0000
ماشاء الله الزيت كما هونظيف لان الطبقه الخارجيه لم تتفكك
وبالهنا والشفا
