تويت
القريوش
المقادير
* 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك)
نستعمل كوب متوسط
* نصف كوب الجلجلان (سمسم) محمص و مغربل
* ملعقة كبيرة من السكر
رشة ملح
* ملعقة كبيرة القرفة
* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح
* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )
تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل
* نصف كوب خل
* نصف كوب زبدة
* نصف كوب زيت
* كوب ماء الزهر
* بيضة
للطهي و للتزيين :
* الزيت للقلي
* العسل
* كوبان من السمسم المحمص (غير مطحون)
الطريقة :
* في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها و نمزج جيدا
* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة و البيضة و الخميرة و نمزج
الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر
اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول
على عجينة لينة.
* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه
الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.
طريقة التقطيع و تشكيل القريوش
* نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (الحلال)
على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة
حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة
أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد أو مقطع القريوش الذي يباع في الاسواق
نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة خطوط بالجرارة
ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط
و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين
تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين
للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل القريوش –
ثم نأخد كويرة أخرى للعمل
بعد الانتهاء من اللف قومي بقلي الحلوى في زيت حارة
مباشرة من الزيت توضع في العسل المحضر
و تقدم بعد ان نرش عليها الجلجلان (-السمسم- ) الذي يلتصق بفعل العسل
بالصحة والهناء
بارَكَ الله في كل من نقلت منه واجزه اللهم عني وعن المسلمين خيرا