ريش ضاني مشوية ريش أضلاع الغنم
القاهرة / في هذا الموسم البارد احرصي على تقديم أطباق تشتمل على كمية إضافية من السعرات الحرارية لتأمني لأفراد أسرتك الطاقة اللازمة لنشاطهم اليومي والطاقة اللازمة لمقاومة الطقس البارد.
المقادير:
* كيلو لحم ريش ضاني
* عصير ليمونة
* ملعقة طعام من الليمون الأسود ناعم أو سماق
* ملح وفلفل أسود
* زيت ذرة
طريقة التحضير:
1. تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في طبق زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
2. يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية.
3. ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
4. تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة والخبز العربي.




المصدر: نسيجها