لحم ....... ‏ أحلي وألذ ؟‏!‏

[الشرقاوى]

لحم ..‏ أحلي وألذ ؟‏!‏
السبت 17 / 9 / 2005


تطالعنا الصحف بين الحين والآخر بأخبار عن جرائم بيع اللحوم الحمير علي أنها لحوم بتلو في الأسواق‏,‏ العجيب أن أغلب الضحايا من أكلة لحوم الحمير أشادوا بطعم اللحم وليونته قبل أن يعرفوا أنه لحم حميري‏,‏ وبعد أن عرفوا يخشون أن تكون هناك أي أضرار لهذه اللحوم‏.‏

هنا استوجب الأمر أن نعرف كيف يمكن للمستهلك العادي أن يعرف نوع اللحم الذي يشتريه‏.‏

د‏.‏ بهجت إدريس‏,‏ أستاذ الطب البيطري في جامعة القاهرة يقول إن لحم الحمير غالبا ما يكون لونه أفتح من اللحم البقري أو الجاموسي الكندوز‏,‏ ويكون لونه أقرب ما يكون إلي اللحم البتلو‏,‏ وهذا من شأنه أن يسهل عملية غش اللحوم‏,‏ لأن المستهلك يظن أنه لحم بتلو‏,‏ أيضا كتلة العضلات في لحم الحمير تكون أكبر‏,‏ وإن كانت أطري وأحلي من حيث الطعم‏,‏ وهذا بفضل مادة الكلايكوجين التي تجعل اللحم حلوا ومستساغا في الفم‏.‏

ويقول إنه من الصعب علي المستهلك أن يكشف هوية لحم الحمير إذا قطعت قطعة من الفخذ‏,‏ إلا إذا كان الجلد موجودا‏,‏ فيكون الاطمئنان بوجود الختم‏,‏ فاللحم البقري يجب أن يكون مختوما‏,‏ وبالتالي يجب أن ننبه علي المستهلك أن يشتري اللحوم من مكان مضمون يثق في أمانة صاحبه‏,‏ كذلك يجب أن ينتبه إلي أن اللحم المفروم يستحيل معرفة هويته ويكون غالبا هو الوسيلة التي يخفون بها اللحوم المغشوشة‏.‏

وعن وجود بعض الأضرار للحوم الحمير يقول إن هذا الكلام لا يستند إلي أي مرجع علمي لأن الخيول تنتمي إلي نفس فصيلة الحمير‏,‏ ومع ذلك في فرنسا تربي الخيول لإنتاج اللحوم للاستهلاك الآدمي‏,‏ وتكون لحومها غالية جدا‏,‏ ولم يثبت أن لها أي أضرار إلي الآن‏.‏
أما د‏.‏ فوزي الشوبكي‏,‏ أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث فيقول‏:‏ إن تناول اللحوم هو في المقام الأول عادات غذائية تختلف من مجتمع إلي آخر‏,‏ فمثلا في فرنسا يتناولون الضفادع‏,‏ وبعض الدول الأخري تتناول الجراد‏,‏ وبخصوص ما يقال عن ضرر لحوم الحمير‏,‏ يقول إن كلها أقاويل ولم يثبت أي شئ علميا حتي الآن‏,‏ وبصفة عامة فإن اللحوم تختلف في تكوينها‏,‏ وعادة ما تكون العضلات هي الأعلي في نسبة البروتين‏,‏ لذلك لحم الحصان والحمار تكون عالية في نسبة البروتين‏,‏ وفي الأول والآخر يكون المرجع الأساسي لنا في الدول الإسلامية هو الدين‏,‏ الذي يحرم أكل لحوم الحمير بصرف النظر إذا كانت ضارة أم لا‏!!
==================================

تعليق أخير:

كما علمنا أن لحوم الحمير ليس لها أضرار كطعام ولكن ...... لا تستغرب أخى/أختى القارئ إن صحوت يوما من نومك لتجد نفسك "رافسا" للأمر الواقع .... أو إن وجدت نفسك كأنك "تنهق" فى مالطا
عندها يجب أن تعلم أن الجزار الذى تشترى منه اللحوم غشاش
لكن .... إن عجبك طعمها وسعرها إعمل نفسك مش واخد بالك
‏

[نسيبة بنت كعب]

اقتباس

تستغرب أخى/أختى القارئ إن صحوت يوما من نومك لتجد نفسك "رافسا" للأمر الواقع .... أو إن وجدت نفسك كأنك "تنهق" فى مالطا

اضحك الله سنك - شكرا على النقل - واقول

:La.ta3leq