طريقة عمل البسطرمة وطريقة عمل الشاورمة

[ابنة الزهراء]

الطرق دي مجربه ونتايجها مضمونه ماتخافوش


البسطرمة .....وهى كالآتى ..

المقــــادير:

.كيلو لحم خالى من الدهن .(قطعه عرق ويارب الغير مصريين يفهموا يعني ايه عرق بكسر العين وتسكين الراء والقاف)

نصف كوب ملح ...........ملعقتين كبيرتين فلفل احمر بقالى .

عدد 3 راس ثوم ..............كوب حلبة مطحونة ناعم ..

الطريـــــقة:

1- نمسح اللحم بقطعة قماش ونعمل بها شقوق سطحية ونحشيها ملح ..

2- نلفها جيدا فى ورق مطبخ او اى ورق نشاف كبير ونضع عليها ثقل ونتركها 24 ساعة حتى تتصفى من الدم ..

3- نشطفها بالماء جيدا ..وتعلق مدة يوم آخر مع مراعاة تغطيتها ..

4- يدق الثوم مع الملح ثم نضيف لهما الحلبة والفلفل ../ لانضع شطة /..ويعجن بقليل من الماء .

5- نغطى قطعة اللحم بالخليط وتساوى باليد / تبل اليد بالماء وتساوى /..

6- تعلق فى الهواء حتى تجف / حوالى ثلاثة ايام /...ثم تستعمل ...

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

طريقة عمل الشاورما

1- تقطع اللحم صغير ممكن افضل بالمقص ...لو لحم فيليه شرائح يكون اسهل ...

2- يغسل وينقع فى الخل ./ حوالى 4 ملاعق خل /..لمدة ساعة مثلا ...

3- نغسل 4 طماطم وننزع القشر ونقطعها صغير .....

4- نشطف اللحم ....

5- ثم نضع عليه خلطة البهارات الخاصة باللحم او السجق ..(الغير محتوية على جوزالطيب) نشتريها جاهزة من العطار /او تضع خلطة /قرنفل وقرفة وفلفل اسود وكسبرة وورقة لاوري و2 حبهان

6- نحمر اللحم وعندما ينضج نضيف الطماطم ونقلب مرتين ثلاثة

وبالهنا والشفاء .

[السيف البتار]

تسلم يدك .......... بس ليه البهارات من غير جوزة الطيب ؟

[ابنة الزهراء]

أهلا أخونا البتار

هو أصلا المقادير بتحتوي على جوز الطيب كأساس في توابل الشاورمه وأيضا في المقلوبة الشامي

وهي موجودة مخلوطة في التوابل بتاعتنا في مصر الخاصة باللحمة المفرومة

لكن أخونا الفاضل المهتدي بالله أرسل ليا موضوع عن جوز الطيب بالتفصيل يثبت أن تناولها حرام لأنها تصنف تحت قائمة المسكرات لأن ما كان كثيره مسكر قليله حرام وبتطبيق ذلك على جوز الطيب يتحقق المانع من تناولها

أنا لغيتها من المقلوبة ولغيتها من الشاورما لما قريت المعلومات عنها لأن اقتنعت انها حرام

لقراءة المعلومات عن جوز الطيب اتبع هذا الرابط

http://www.ebnmaryam.com/vb/showthread.php?t=627

[حفصة]

جزاك الله خيرا اختي إبنة الزهراء
على الطريقة لعمل البسطرمة والشاورما
وعلى معلومة جوزة الطيب
ولو اني اعرفها منذ فترة قصيرة
وما كان مني الا ان ذهبت لمطبخي ورميت كل جوزة الطيب التي كانت موجودة
مع اني قليل ما كنت استعملها
كنت اضعها في مرطبان للبهارات للزينة فقط
ولكن حتى للزينة لم اعد اقبلها
بعد ان اقتنعت بحرمة استعمالها
وجزى الله خيرا اخي المهتدي بالله على لفت النظر اليها

[ابنة الزهراء]

أختنا الحبيبة حفصة

أولا: أهلا بيكي معانا

نورتي المنتدى وشرفتينا

ثانيا:أنا سعيدة جدا ان البسطرمة والشاورمة عجبوكي

باذن الله تعرفي تعمليهم

وبالنسبة لجوزة الطيب ربنا يبارك في أخونا المهتدي بالله لتنبيهنا

وبارك الله فيكي لرغبتك في مراعاة الله في كل شيء

[h7oda_mody]

ا

فتحتي نفسنا للاكل وكمان بسطرمه ياسلام

[ابنة الزهراء]

ومش بسطرمة تشتريها

لأ انما تصنعها في البيت يعني بكميات كبيرة

ابسط يا عم هيبقى عندك مصنع بسطرمة في البيت

الحق بقى وهات لك شوية فراخ

علشان يبقى بيض بالبسطرمة

[h7oda_mody]

وممكن الاقي الفرخه اللي بتبيض بيض الذهب وابقي من اغني اغنياء مصر واطور في المنتدي وهاكلكم كل يوم بسطرمه بالبيض ابو صفرين

[ابنة الزهراء]

في انتظار الفرخة الذهبية والبيض بالبسطرمة(اوعى ترجع في كلامك ساعتها البيض هتلاقيه كله ممشش)

وتطوير المنتدى هيتجدد دائما بالقائمين عليه وبجهودنا المخلصة باذن الله من غير بيض دهب انما بعقول من دهب

[teacher meth]

السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة.
اشكرك يا بنت الزهراء علي طريقة البسطرمة والشاورمة,
ولكنى هناك نوع اخر من الشاورمة بصدور الدجاج او الفلية.
وأليكى الطريقة والمقادير.....

المقادير:-
كيلو صدور مقطعة شرائح رفيعة , ملعقة ونصف بهار ,ربع كيلو فلفل رومي مقطع قطع صغيرة ,
ربع كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة,ثلاثة ملاعق كبيرة صلصة طماطم,ملعقة كبيرة سمنة.
راس ثوم كبيرة,حزمة بقدونس,كوب زبادي,كوب خل نفس كوب الزبادي,قطعة لية -خروف.
ملعقتين ملح صغيرة, ملعقة صغيرة فلفل اسود,ملعقة صعيرة فلفل احمر.

الطريقة:-
تتبل الصدور المقطعة في الزبادي والبهار والخل وصلصة الطماطم لمدة ثمان ساعات في الثلاجة.
يوضع الثوم والبصل والفلفل والملح والسمن والية المقطعة.
تقلب المقادير السابقة جيدا ثم توضع في قالب فرن مدهون بالسمن وتخبز في فرن
متوسط الحرارة لمدة 45دقيقة.
تقدم ساخنة او باردة اوفي سندوتشات مع بطاطس محمرة.
احيانا يستخدم هذا الصنف في الرحلات .