فوائد بعض الخضروات

[ابنة الزهراء]

________________________________________

فوائد الطماطم :

1ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية
2ـ تفيد في علاج أمراض النقرس والتعفنات المعويّة
3ـ تقاوم عسر الهضم وحموضة المعدة الزائدة
4ـ تُكافح الإمساك وتُساعد على طرد الفضلات خارج
5ـ عصير الطماطم يُساعد على هضم الأطعمة النشوية واللحوم ...
6ـ تُقاوم التهاب المفاصل وحصّيات الكلى وحصيات المثانة
7ـ تُفيد في علاج تقّرن الجلد ( تراكم طبقات الجلد السطحيّة بعضها فوق بعض )
8ـ تناول الحساء المصنوع من الطماطم يُفيد مرضى القلب وارتفاع الضغط
9ـ سهل الامتصاص وتعدّل حُموضة الدّم
10ـ يُمكن تناول الطماطم نيّئة أو مطبوخة أو على شكل عصير

فوائد البصل :

1ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية
2ـ قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفّم والأمعاء
3ـ يُساعد على تحديد نسبة السكر في الدّم
4ـ فاتح للشهية ويُكافح الالتهابات الهضمية
5ـ يُنشَط عمل القلب والدورة الدّموية
6ـ يحتوي على مواد تعمل على تقوية الجهاز العصبي
7ـ مدّر للبول والصفراء ويساعد في حالات تشّمع الكبد
8ـ يُساعد على خفض الضغط المرتفع وخفض الكولسترول
9ـ يُفيد في علاج السعال والالتهابات الصدريّة
10ـ يُساعد في طرد البلغم وحالات التسّمم الدموي

فوائد القرنبيط :

1ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل البوتاسيوم والكروم
2ـ يساعد في تخليص الجسم من السّموم
3ـ يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
4ـ يعمل على خفض ضغط الدّم المرتفع
5ـ يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدّم
6ـ يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
7ـ يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدّم
8ـ يُعتقد انه يقاوم أمراض السرطان

فوائد الثوم :

1ـ غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، مثل الفسفور والكالسيوم
2ـ يعمل كمضاد حيوي في مواجهة المرض
3ـ يكافح أمراض القلب ويخفّض الضغط المرتفع
4ـ يعزّز جهاز المناعة في الجسم
5ـ يعمل على تقليل نسبة الكولسترول في الدّم
6ـ يساعد في علاج أمراض الروماتيزم
7ـ يساعد في علاج آفات البشرة مثل الدمامل والجروح
8ـ يقاوم السُعال ويعمل على علاج أمراض الجهاز التنفسّي
9ـ فاتح للشّهية ويكافح التُخمة
10ـ طارد للديدان التي تستوطن في أمعاء الإنسان

فوائد الخس :

1ـ غنيّ جداً بحمض الفوليك المفيد للنساء الحوامل
2ـ غنيّ بالألياف الغذائيّة المفيدة لعمل الأمعاء
3ـ يعمل كمهدّي ومسكّن للألم
4ـ يقاوم العطش والسُعال الجاف
5ـ مدّر للبول ويهدّي الأعصاب
6ـ يقي الجسم من سرطان القولون
7ـ غنيّ بالفيتامينات وخاصة فيتامين(a ) وفيتامين( س ) المضاد للأكسدة
8ـ يُصنع من ورقه شراب خاص بأمراض الأطفال وخاصة أمراض الصدر

فوائد الملوخية:

1ـ تصنّف من الأغذية المفيدة السهلة الهضم 0
2ـ غنيّة بالأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور 0
3ـ تحتوي على البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين(أ ) وفيتامين(ج ) 0
4ـ غنيّة بالألياف الغذائية التي تساعد في مكافحة الإمساك 0
5ـ تحتوي على مادّة غذائية تفيد في تلطيف الأغشية المعوية 0
6ـ تحتوي على مواد تساعد في وقاية الأمعاء من الالتهابات 0
7ـ زيت بذور الملوخية يفيد في علاج بعض الأمراض الجلديّة 0
8ـ يمكن طهي الملوخية خضراء أو جافّة وإذا أضيف إليها اللحم تصبح وجبة غذائية كاملة 0


فوائد الملفوف (الكرنب) :

1ـ غنّي بالفيتامينات وخاصة فيتامين (ج ) 0
2ـ غنّي بالمعادن مثل الكبريت والكالسيوم والفسفور 0
3ـ يحتوي على مادّة قاتلة للبكتيريا تشبه في مفعولها المضادات الحيوّية 0
4ـ يقاوم الطفح الجلدي ويساعد على نموّ العظام 0
5ـ يساعد في تقوية الشعر والأظافر 0
6ـ يفيد في حالات طرد الديدان من الجسم 0
7ـ يفيد في حالات التهاب القصبات والشعب ويسّهل خروج البلغم 0
8ـ ينشّط عمل الكليتين ويساعد في طرد الماء الزائد عن حاجة الجسم 0
9ـ مفيد للأشخاص المصابين بالسكري حيث يعمل على خفض كميّة السكر في الدّم 0
10ـ الملفوف المسلوق مفيد جدا في حالات فقر الدّم وأمراض المفاصل 0

فوائد الفول :

1ـ غنّي بالبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور 0
2ـ يقاوم التّوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم 0
3ـ يعتقد انّه يحتوي على مركّبات كيماويّة معقدّة تقاوم أمراض السرطان التي تصيب الفّم 0
4ـ مفيد للقلب من حيث زيادته لمستوى الكولسترول الجيّد في الدّم 0
5ـ يعمل على خفض ضغط الدّم لدى النساء في مرحلة سّن اليأس 0
6ـ يحافظ على مستوى السكّر في الدّم 0
7ـ يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة 0
8ـ قشور الفول تكافح الإمساك الذي يصيب الجسم 0
9ـ لأزهار الفول خاصّية زيادة إدرار البول 0
10ـ تناول الفول مع الطماطم والبصل والزيت والخبز تجعل منه وجبة غذائية كاملة 0

فوائد القمح:

1ـ يعتبر من أهّم الحبوب المفيدة لصحّة الإنسان 0
2ـ غنّي جدا بالفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين(ب) المرّكب 0
3ـ يحتوي على معادن كثيرة مثل الحديد , الفسفور , السليكون , واليود 0
4ـ يقّوي الجهاز العصبي ويمنح الجسم القوّة والنشاط 0
5ـ يساعد في بناء العظام ويقوي الأسنان 0
6ـ يساهم في تقوية الشعر ويزيده لمعانا 0
7ـ يساعد في عمل الغدّة الدرقيّة 0
8ـ يساهم في تكوين الأنسجة والعصارات الهاضمة 0
9ـ دقيق القمح يستخدم كعلاج لأمراض الجلد المختلفة 0
10ـ للاستفادة من جميع هذه الفوائد يجب تناول (الخبز الأسمر) الناتج من طحن حبوب القمح كاملة

فوائد العدس:

1ـ يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم 0
2ـ يحتوي على فيتامينات عديدة وخاصّة فيتامين(ب) المرّكب 0
3ـ غنّي بالمعادن مثل الحديد , الفسفور , والكالسيوم 0
4ـ يلعب دورا هاما في تقوية الجهاز العصبي 0
5ـ يساعد في تقوية العظام والأسنان 0
6ـ يساعد في تقوية الدّم 0
7ـ قشور العدس تفيد في مكافحة الإمساك 0
8ـ يفيد في زيادة وزن الأطفال ويساعد على الوقاية من تنخّر الأسنان 0

دعواتي لكم بالصحة والعافية دوما

[نسيبة بنت كعب]

السلام عليكم اختى ابنه الزهراء


شكرا لك على هذه المعلومات القيمة

تصدقى عندى معلومات كثييييييرة لهذا القسم ومش لاقية وقت اطبع

بارك الله فيك ونفع بك

[السيف البتار]

برجاء ذكر فوائد الباذنجان لأنني سمعت أنه يمتلك من الفوائد الكثير والكثير وأن دولة مثل إيطاليا تحارب أكل اللحوم وبدأت في الإبداع في الأكلات التي تحتوي الباذنجان

[ابنة الزهراء]

وبارك لنا فيكي حبيبتي الغالية نسيبة

ونفعنا بكي دائما

شكرا على مرورك العطر بموضوعي

أخي الفاضل السيف البتار : جاري البحث عن الباذنجان

ومن معلوماتي المطبخيه انه بيتعمل منه صنف لذيذ جدا اسمه المقلوبه وهي أكله شامية سوف أنزل طريقتها لكم في قسم المطبخ

تحياتي

[نسيبة بنت كعب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيك اختى الحبيبة ابنه الزهراء

بصى خلى الأكل عليكى وسيبى لى انا مهمة البحث عن الباذنجان

اهم شىء عندى انا ح اكتبه لك وانت اطبخية لىّ

ح قابلك بكرة على مائدة المنتدى الساعو 14:30 بس ح يكون معايا ضيفه

استعدى

والآن....


اليكم الباذنجان

Solanum Melongena
نبات مشهور من فصيلة الباذنجنيات، عرف منذ قديم الزمان، وكان يسمى بالفارسية " إبذنج " ومعناه "مناقير الجن " وعرفه العرب وأطلقوا عليه عدة أسماء منها: "الأنب" ، و"الحيصل" ، و"المغد" ، و"الوغد" . ورغم انخفاض القيمة الغذائية للباذنجان إلا أنه مفيد في علاج كثير من الأمراض والوقاية من بعضها الآخر، وتوجد منه عدة أنواع منها الأبيض والأسود والصغير والكبير
وصف الباذنجان قديما بأنه يطيب رائحة العرق ويدر البول
أما الطب الحديث فقد أكدت الأبحاث أنه مفيد للوقاية من السمنة أو إزالة السمنة الموجودة إذا استخدم كغذاء رئيسي، وذلك لسببين هما:
أولا:أنه يعوق انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين ويخفض من نسبة الدهون، مما يجعله مفيدا أيضا في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه
ثانيا:أنه منخفض السعرات الحرارية، فالمائة جرام منه لا تحوى أكثر من 29 وحدة حرارية
أوراق الباذنجان تصلح لصوقا للأمراض الجلدية مثل الحروق والخراجات والقوباء


أظهرت دراسة علمية حديثة فائدة الباذنجان الأسود فى الوقاية من الأورام السرطانية، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

وأوضح الخبراء أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك" الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية، حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات

ووجد الباحثون بعد دراسة سبعة أنواع مختلفة من الباذنجان تزرع في الولايات المتحدة، إلى جانب أنواع أخرى من الباذنجان البري الذي ينمو في الدول الأخرى، أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك على 13 حمضا فينوليا آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية، وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية لم تعزل قط من أي نبات آخر



واليكم الباذنجان الأسود- بس انا عاوزة مسقعة

[ابنة الزهراء]

عيوني ليكي أختي الغالية نسيبة

خلي الطبخ عليا وسيبي الوصفه عليكي

بس انا غير مسئوله عن اللي هيجرا بعد تناول طبخي

أنا رايحه المطبخ دلوقتي أعمل المقلوبه ابقي تعاليلي هناك:mf_bluesb

[شبكة بن مريم الإسلامية]

اقتباس

بس انا غير مسئوله عن اللي هيجرا بعد تناول طبخي

[ابنة الزهراء]

مديرنا بيضحك يا جماعه

الحمد لله ربنا أنقذه وما أكلشي من المقلوبه اللي قلبتها في المطبخ

[Doctor X]

اقتباس

برجاء ذكر فوائد الباذنجان لأنني سمعت أنه يمتلك من الفوائد الكثير والكثير وأن دولة مثل إيطاليا تحارب أكل اللحوم وبدأت في الإبداع في الأكلات التي تحتوي الباذنجان

بس كده يا أستاذنا .....
نقول لحضرتك ع (البرنجان)



المملكة : النباتية
الطائفة : ثنائيات الفلقة
الرتبة : الباذنجانيات
الفصيلة : الباذنجانية
الجنس : Solanum
النوع : melongena
وبذلك يكون الباذنجان إسمه العلمى Solanum melongena

* وهو يوجد على سطح الأرض بطيف واسع من الألوان، يبدأ من البنفسجي الغامق القريب الى السواد ذي الأشكال المتفاوتة الحجم والطول، والأخضر كالكوسا، والبرتقالي، وصولاً الى اللون الأبيض ذي الشكل الطويل أو البيضاوي المتوفر في بعض مناطق الهند، الذي من أجله تُسمى الثمار باللغة الإنجليزية بالبيض النباتي Egg plant

* وثمرة الباذنجان تحتوى على : بروتينات وأحماض أمينية (تريبتوفان) وألياف وكربوهيدرات ونسبة ضئيلة من الدهون وأملاح معدنية (بوتاسيوم – منجنيز – زنك – نحاس – ماغنسيوم) وفيتامينات (ب 1 – ب 3 – ب 6 – حمض الفوليك) وماء

* ويساهم الباذنجان في الوقاية من وعلاج السمنة لأنه غذاء منخفض السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية فقط . كما يعيق الباذنجان امتصاص الكوليسترول من المعدة إلى الدم فى الشرايين نظرا لمحتواه العالى من الألياف، مما يخفض من نسبة الدهون ويقلل من نسبة حدوث انسداد الشرايين والذبحة الصدرية
ومن المعلوم أن مادة الكوليسترول ليست موجودة عبثاً في الجسم ، بل إن لها أدوارا حيوية عدة توجب المحافظة على وجودها فيه، ومن أهمها أنها تعمل على التصاق اللبنات المكونة لجدران خلايا الجسم والدماغ، إضافة الى دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة، وتكوين أملاح أحماض عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات A – D – E - K . ووجود الكوليسترول بنسبة متوازنة في الجسم وتحديداً في بنية جدران الخلايا يحمي الخلايا نفسها من تأثيرات الجذور الحرة، وبالتالي يسهل دخول المواد الغذائية الى الخلايا وخروج الفضلات منها

* وقد كشفت دراسة مصرية حديثة أن الباذنجان الأسود يساعد على الوقاية من الأمراض السرطانية لاحتوائه على نسب عالية من مضادات التأكسد (أحماض فينولية ومن أهمها حمض الكلوروجينيك وحمض الكافييك ومركبات الفلافونويد مثل ناسيونين) التى تمنع تكوين مركبات النيتروزامين Nitrosamines المسببة لمرض السرطان
والدراسات التي تناولت مركبات ناسيونين لاحظت تركيزه العالي في قشرة الثمرة للباذنجان. وهي المركبات التي حاول العلماء توشيح تأثيراتها على خلايا الجسم، وأشارت في هذا الجانب دراسات عدة أُجريت على أنسجة حيوانات المختبرات، وأظهرت أن مركبات ناسيونين من المواد المضادة للأكسدة والتي تسهم في تخلص الجسم من الجذور الحرة Free radicals ، مما يحمي جدران الخلايا من التلف وتحديداً تحمي جدران خلايا الدماغ
ومضادات الأكسدة بالأصل موجودة في هذه الثمار لحمايتها من عمليات الأكسدة الضاغطة ومن الميكروبات التي تغزو الثمار كالفطريات والبكتيريا والنوع الهام من المركبات الفينولية الموجود في الباذنجان هو (حمض كلوروجينيك) الذي يُعد بذاته من أقوى مضادات الأكسدة النباتية وأهم آثار هذا الحمض هى الوقاية من التغيرات المُخلة بتراكيب الحمض النووي في نواة الخلية الحية وبالتالي الوقاية من نشوء الخلايا السرطانية. إضافة الى دورها في الوقاية من عدوى الميكروبات خاصة الفيروسات، ودورها في خفض نسبة الكوليسترول الخفيف الضار بالجسم
وهذه المواد القوية المضادة للأكسدة هي المسؤولة عن طعم المرارة في ثمار الباذنجان، وعن سرعة تغير اللون الأبيض للب الى اللون البني عند تعرض شرائحه النيئة للهواء ويتركز معظم مضادات التأكسد فى قشرة الثمرة

* فوائد الباذنجان على القلب تم اختبارها أيضاً على حيوانات المختبرات، إذْ تبين للباحثين أن كمية ترسب الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدى تناولها لعصير ثمار الباذنجان، وعضلات جدران الشرايين ارتخت بدل انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين، مما رفع من معدل جريان الدم من خلالها

* المواد المضادة للأكسدة في الباذنجان لها القدرة على القيام بدور المادة المنظفة للجسم من السموم كالحديد أو النحاس أو الزئبق أو الرصاص

* الباذنجان يحتوى على تركيز عالى من الأوكسالات Oxalate ، وهي مادة طبيعية توجد في النباتات والحيوانات، وتتسبب عند زيادة تركيزها في الجسم بنشوء حصوات في الكلى أو المرارة. كما أنها تمنع سهولة امتصاص الجسم للكالسيوم ولذا تشير بعض مراجع التغذية الى أن من يشكو من أمراض المفاصل أو حصوات الكلى والمرارة فعليه أن يقلل من تناول الباذنجان

* كما كشفت دراسة مصرية حديثة قدمتها الدكتورة المصرية أمال رخا خبيرة علم الأغذية أن الباذنجان الأسود يعالج البرود والضعف الجنسي ويزيد الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء على حد سواء وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن (وأهمها الزنك) ومضادات الأكسدة والتي تلعب دوراً كبيراً في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية (هرمون التيستوستيرون الذكري وهرمون الإستروجين الأنثوي) ، وهذه الهرمونات هي التي تشكل العامل الأساسي لزيادة القدرة والتحفز الجنسي
وأشارت إلى أن قلي الباذنجان بالزيت يفقده معظم فوائده، وحتى تتحقق الفائدة كاملة يفضل تناوله (بقشره) نيئا أو مطهوا على البخار
---------------------------------------------------------