المقادير:

رأس ملفوف
5أكواب بقدونس
2 كوب نعناع
2 كوب شبت
2 طماطم كبيرة
6 حبات بصل أخضر كبير
ملح- فلفل أسود- كمون- كز

برة- بهار مخلوط أو كاري- فلفل أحمر حريف
1/2 كوب زيت زيتون للحشوة
1 ليمون للحشوة
2 مكعب ماجي
2 فص ثوم
3/4 كوب زيت زيتون
1 ليمون
1 كوب أرز مصري
2 بصل للقاع
فصين ثوم للوجه
2 طماطم للقاع




طريقة التحضير:

·انزعي لب الملفوف و اسلقيها دون تقطيع كاملة على وجههها لتتخللها المياة.

· اتركيها في الماء المغلي لمدة 4 - 5 دقائق مع ملاحظة أن تكون العروق لينة بعد الإنتهاء من سلقها , و مراعاة عدم ترك الورق مدة كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .

·اقطعي أوراق الملفوف ورقة ورقة و انزعي منها العروق .

·ضعي طنجرة مملوءة بالماء واتركيها تغلي.

·ضعي مجموعة من أوراق الملفوف في الماء المغلى جيداً، و بعد دقيقتان من وضعه يخرج على مصفاة و يوضع غيره و هكذا الى ان تنتهي كل كمية الورق.

·يجب سلق ورق الملفوف على مجموعات , مع ملاحظة أن تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها و مراعاة عدم ترك الورق مدة كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه .

·قطعي الورقة بالسكين من جانب العرق بالطول لتحصلي على ورقتان يفصلهما العرق .

·ضعي الخضروات والأعشاب في فرامة البصل أو افرميها بالسكين.

·اخلطيها مع الأرز بحيث تكون كمية الخضار أكثر من الأرز.

·تبليها بالتوابل بكميات بسيطة، ورشي عليها الليمون وزيت الزيتون بحيث يكون كمية زيت

·الزيتون ضعف كمية الليمون، ولتكن نكهتها واضحة في الحشوة.

·احشي فيها أوراق الملفوف ولفيها.

· في الطنجرة رصي في القاع أوراق من الملفوف المسلوق ثم شرائح البصل والطماطم.

·رصي حبات الملفوف فوقه.

·ذوبي حبتان من مكعب ماجي في الماء واسكبيه على الملفوف مع ماتبقى من ماء

·الحشوة والمصفاة بحيث الماء يغطيه بمقدار 1-2 سم. ضعي على الوجه الثوم.

·ضعي عليه طبق وثقل حتى لا تفتح حبات الملفوف. اتركيها على نارعالية حتى يغلي الماء

·قللي من حرارة النار إلى المتوسط حتى يتبخر الماء ويتبقى ماء قليل جدا.

·ارفعي الثفل والطبق من فوق الملفوف واسكبي عليه مقدار عصير 1 ليمون و 3/4 كوب زيت زيتون.

·غطي الطنجرة واتركيه على نار هادئة فترة 15-20 دقيقة.

·قدميه مع أوراق الخس ومع سلطة الزبادي.