أسباب فشل الكيكة

[أمـــة الله]

الكيكة تنكمش بالفرن:

خبزتي الكيكة بدرجة حرارة عالية أو خبزتيها لمدة طويلة

الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها
وقت الخبز غير كاف، أو تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجة

* لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة وأخرى

* الكيكة ضعيفة، مسطحة وجافة
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب أن يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.* سطح الكيكة باهت ودبق:
خبزتي الكيكهة بدرجة حرارة منخفضة جدا، أو وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكة عالي جدا أو منخفض جدا

* الكيكهة قاسية
خبزتي الكيكة بدرجة حرارة عاليه، أو وضع الفرن غير صحيح. أو أن القالب صغير جدا. أن استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه أو المرتفعة يساعد على حماية خليط الكيك

خطوط على سطح الكيكة
يكون ذلك بسبب وجود كشطات أو زوائد بالسلطانية (الطاسة أو الزبدية) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون أغمق من الخليط نفسه.

الكيكة تهبط من المنتصف (من الوسط)
إذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب أن تنتفخ أو ترتفع الكيكه بسرعة ثم تهبط من الوسط. وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعة جدا والتي أيضا تسبب ارتفاع الكيكة بسرعة. وأيضا قد يكون أحد الاسباب أن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الاول من الخبز.

أسباب فشل الكيك
حبيبات خشنة في الكيك الأسباب المحتملة: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبدة/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحة للفرن.


هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك
1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز بـ 10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

2. إخراج البيض من الثلاجة قبل صنع العجين بساعة .
3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقة عند وضع المقادير وعدم الزيادة أو النقصان في أي مادة مستخدمة
أن شاء الله تستفيدوا من النصائح

[ronya]

اقتباس

الكيكة تهبط من المنتصف (من الوسط)
إذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب أن تنتفخ أو ترتفع الكيكه بسرعة ثم تهبط من الوسط. وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعة جدا والتي أيضا تسبب ارتفاع الكيكة بسرعة. وأيضا قد يكون أحد الاسباب أن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الاول من الخبز.

هذا ما يحصل معي أختي نورا أصنع الكيك بيكون شكله جميل جداً ومنتفخ في الفرن وعندما اخرج الكيك من الفرن يهبط
الموضوع جاء في وقته لأني سأصنع قالب من الكيك غداً ان شاء الله

اقتباس

أن شاء الله تستفيدوا من النصائح

أستفدت غاليتي نورا من النصائح
موضوع ونصائح رائعة
جزاكِ الله خيراً

[ذو الفقـار]

لا يهم عندي منظرها كثيراً

المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش

وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب

[أبو عبد الله البخاري]

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..

ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :

اقتباس

لا يهم عندي منظرها كثيراً

المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش

وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب

وسبحان الله إلى هنا لم ألتفت إلى أنها (( الكيكة )) ، وليست (( الكلية )) ..

فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه

أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب

والشيكولاتة كمان !!!!!!!!

ههههههههههههههه

لكن الحمد لله ، قرأت الموضوع من أوله و ثاب إليّ رشدي وقرأتها أخيرا : (( الكيكة ))

وانتهى هذا المنظر المرعب الذي رسمته لذي الفقار في مخيلتي .. فلله الحمد والمنة

[ذو الفقـار]

اقتباس

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..

ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :



وسبحان الله إلى هنا لم ألتفت إلى أنها (( الكيكة )) ، وليست (( الكلية )) ..

فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه

أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب

والشيكولاتة كمان !!!!!!!!

ههههههههههههههه

لكن الحمد لله ، قرأت الموضوع من أوله و ثاب إليّ رشدي وقرأتها أخيرا : (( الكيكة ))

وانتهى هذا المنظر المرعب الذي رسمته لذي الفقار في مخيلتي .. فلله الحمد والمنة

هههههههههههه
أضحك الله سنك يا حبيبي في الله مسلم
فوالله ضحكت حتى أدمعت عيناي ولازلت اضحك على تعليقك

كلية بالشكولاتة والزبيب ؟ ههههههههههههههههه

أحبك فيا الله وخالص تحياتي لشخصك الكريم

[gardanyah]

اقتباس

--------------------------------------------------------------------------------

لا يهم عندي منظرها كثيراً

المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش

وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب

اقتباس

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..

ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :

احلى تعليقين
هههههههههههههه
بارك الله فيكم
المهم
الكيكه فى النهايه تطلع حلوة
بارك الله فيك غاليتى نورا

[أمـــة الله]

اقتباس

هذا ما يحصل معي أختي نورا أصنع الكيك بيكون شكله جميل جداً ومنتفخ في الفرن وعندما اخرج الكيك من الفرن يهبط
الموضوع جاء في وقته لأني سأصنع قالب من الكيك غداً ان شاء الله

ها طمنيني هل قومتِ بصنع الكيكة
وكيف كانت النتيجة أخبريني حبيبة قلبي رانيا

اقتباس

أستفدت غاليتي نورا من النصائح
موضوع ونصائح رائعة
جزاكِ الله خيراً

الحمد لله استفدتِ
تشرفت بمرورك العطر غاليتي وجزاني وإياكِ

[أمـــة الله]

اقتباس

لا يهم عندي منظرها كثيراً
المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش
وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب

أنا بالعكس احب منظر الكيكة أكثر من طعمها
سبحان الله من يومين قمت بتحضير كيكة بالشكولاته لكن مفيش حد أكل منها
الكل خايف من زيادة الوزن
الكيكة بالزبيب لذيذة جداً تنجح معي دائماً
أن شاء الله سأضع لك الوصفة لتقوم بتحضيرها أخي ذوالفقار
ما رأيك ؟

[أمـــة الله]

اقتباس

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..
ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :

أضحك الله سنك أخي الكريم مسلم
صدقاً ضحكت من كل قلبي

اقتباس

وسبحان الله إلى هنا لم ألتفت إلى أنها (( الكيكة )) ، وليست (( الكلية ))
فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه
أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب
والشيكولاتة كمان !!!!!!!!
ههههههههههههههه
لكن الحمد لله ، قرأت الموضوع من أوله و ثاب إليّ رشدي وقرأتها أخيرا : (( الكيكة ))
وانتهى هذا المنظر المرعب الذي رسمته لذي الفقار في مخيلتي .. فلله الحمد والمنة :

هههههههههههههههه

الأخ ذوالفقار يأكل كلى الناس
مشاركتك رائعة أخي مسلم أسعدك الله بالدنيا والآخرة أخي الكريم

اقتباس

بارك الله فيك غاليتى نورا

أختي الحبيبة جاردنيا وبارك الله فيكِ
شرفتِ ونورتِ

[سيـف الحتف]

بارك الله فيكِ أختى نورا ..موضوع لذيذ , قصدى رائع

مفيش طريقة عمل البيتزا ؟؟؟

اقتباس

فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه

أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب

والشيكولاتة كمان !!!!!!!!

جزاكِ الله خيراً اختنا نورا

أنا حاجيب الشيكولاتة وهما يعملوا الكيكة براحتهم