اللهمّ صلّ وسلّم وزد وبارك على الحبيب المصطفى محمد

------
--
-


1/ نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله أكبر ونحزه بالسكين شف بالصور.






2/ بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي بالصورة, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان…شف الصوره.




3/ أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.




4/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد



5/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد 5







6/ نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.




/7 يعمل كذلك بالرجل الثانيه .




8/ ابدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم ، و إدفع مستعينا بالإبهام ،




9/ أسلخ الذنبه( الليه ) على مهلك ولاتخربها ،






10/ اقطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي الذابح ،




11/ علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من اى مكان أذا ماعرفت العرقوب فين)




12/ أكمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني فين)




. عرفتو الان لماذا أقول تقشير. شوف نص اللحم راح مع الجلد.
13 / أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).





14/ أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخل بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق



15/ أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.




16/ أخرج الكرش والأمعاء.




17/ وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.





. أنتبه من فقع المرارة وهي التى بالصورة هذه




18/دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره



19|كمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي(ماتحتاج ساطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه .



20/ قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.




21/ قطع الكتفين من الصدر.



22/ أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم





- منقول -


عيدكم مبارك سعيد .