اللهمّ صلّ وسلّم وزد وبارك على الحبيب المصطفى محمد
------
--
-
1/ نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله أكبر ونحزه بالسكين شف بالصور.
![]()
2/ بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي بالصورة, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان…شف الصوره.
![]()
3/ أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.
![]()
4/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد
![]()
5/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد 5
![]()
![]()
6/ نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.
![]()
/7 يعمل كذلك بالرجل الثانيه .
![]()
8/ ابدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم ، و إدفع مستعينا بالإبهام ،
![]()
9/ أسلخ الذنبه( الليه ) على مهلك ولاتخربها ،
![]()
10/ اقطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي الذابح ،
![]()
11/ علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من اى مكان أذا ماعرفت العرقوب فين)
![]()
12/ أكمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني فين)
![]()
. عرفتو الان لماذا أقول تقشير. شوف نص اللحم راح مع الجلد.
13 / أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).
![]()
14/ أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخل بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق
![]()
15/ أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.
![]()
16/ أخرج الكرش والأمعاء.
![]()
17/ وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.
![]()
![]()
. أنتبه من فقع المرارة وهي التى بالصورة هذه
![]()
18/دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره
![]()
19|كمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي(ماتحتاج ساطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه .
![]()
20/ قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.
![]()
21/ قطع الكتفين من الصدر.
![]()
22/ أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم
![]()
- منقول -
عيدكم مبارك سعيد .
المفضلات