منور يا طارق يا حبيب قلبى
شوف يا عمونا :
الأحماض الأمينية Amino Acids
---------------------------
* الأحماض الأمينية هي الوحدات البنائية التي تبني البروتينات
* تحتوي الأحماض الأمينية على النيتروجين كعنصر رئيسى مشترك
* يوجد 28 حمضا أمينياً تقريبا من الأحماض الأمينية المعروفة والشائعة التي ترتبط ببعضها بطرق مختلفة لتشكيل مئات من الأنواع المختلفة من البروتينات التي توجد في جميع الكائنات الحية
* في جسم الإنسان ينتج الكبد حوالي 80% من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم. والـ 20% الباقية يجب أن يحصل عليها الجسم من الغذاء وهذه * تسمى الأحماض الأمينية الأساسية Essential Aminoacids
الأحماض الأمينية الأساسية التي يجب أن يحصل عليها الجسم من الغذاء هي : الهيستيدين Histidine
الأيزوليوسين Isoleucine
الليوسين Leucine
اللايسين Lysine
الميثيونين Methionine
الفينيل ألانين Phenyl alanine
الثريونين Threonine
التريبتوفان Tryptophan
الفالين Valine
* الأحماض الأمينية غير الأساسية Non-essential Aminoacids التي يمكن تخليقها في الجسم من أحماض أمينية أخرى يتم الحصول عليها من مصادر غذائية فتشمل :
الألانين Alanine
الأرجينين Argenine
الأسباراجين Asparagine
حمض الأسبارتيك Aspartic acid
السيترولين Citroline
السيستيين Cysteine
السيستين Cystine
حمض الجاما-أمينوبيوتيريك Amino-butyric acid
حمض الجلوتاميك Glutamic acid
الجلوتامين Glutamine
الجلايسين Glycine
الأورنيثين Ornithine
البرولين Proline
السيرين Serine
التورين Taurine
التيروسين Thyrosine
وتسمية تلك الأحماض الأمينية غير الأساسية لا تعني أنها غير ضرورية، بل تعني فقط أنها لا يشترط توافرها في الغذاء إذ إن الجسم يمكنه إنتاجها عند الحاجة إليها
---------------------------
أهمية البروتينات
* البروتينات تعد جزءا أساسيا وضروريا فى كل خلية حية. وهي تلي الماء مباشرة في كونها تشكل الجزء الأكبر من وزن الجسم
* المواد البروتينية في الجسم تكون العضلات والأربطة والأوتار والأعضاء والغدد والأظافر والشعر وكثيرا من سوائل الجسم الحيوية
* البروتينات ضرورية لنمو العظام
* الإنزيمات والهورمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات الحيوية بالجسم هي من البروتينات
* البروتينات تساعد على تنظيم التوازن المائي للجسم وتحافظ على الرقم الهيدروجيني pH المناسب داخل الجسم
* البروتينات تساعد في تبادل العناصر الغذائية بين السوائل الخلوية والأنسجة من ناحية والدم والليمف من ناحية أخرى
* البروتينات تكوّن الأساس التركيبي للكروموسومات التي من خلالها تنتقل المعلومات أو الصفات الجينية أو الوراثية من الآباء إلى الأبناء
* نقص البروتين يسبب ضمور الخلايا وتأثر جميع الوظائف الحيوية بالجسم كما يسبب اختلالا لتوازن السوائل بالجسم مما يسبب التورم أو الاستسقاء
---------------------------
أهمية الأحماض الأمينية
* تتكون البروتينات من سلاسل من الأحماض الأمينية ترتبط ببعضها البعض بما يسمى الروابط الببتيدية Peptide Bonds
* كل نوع من البروتينات يتكون من مجموعة معينة من الأحماض الأمينية في ترتيب كيميائي معين. وتلك الأحماض الأمينية المعينة أو المحددة الموجودة والطريقة التي ترتبط بها ببعضها البعض بشكل متتابع هي التي تعطي البروتينات التي تبني الأنسجة المختلفة وظائفها الفريدة وخصائصها المميزة
كل بروتين في الجسم يكون مكرسا لوظيفة أو حاجة محددة. فلا يمكن لبروتين أن يحل محل بروتين آخر وظيفيا
* البروتينات التي تشكل بنيان الجسم لا تأتي هكذا مباشرة من الطعام. ولكن البروتين الغذائي يتم هضمه وتحلله في القناة الهضمية حتى يتحول إلى مكوناته من الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم ويمثلها لكي يبني بها البروتينات المحددة التي يحتاجها. وهكذا فإن الأحماض الأمينية بالذات وليست البروتينات مجردة هي التي تعد العناصر الغذائية الضرورية
* بعض الأحماض الأمينية تعمل كناقلات عصبية أو كمواد تتكون منها تلك الناقلات العصبية (وهي الكيميائيات التي تحمل المعلومات من خلية عصبية إلى أخرى). وهكذا تكون بعض الأحماض الأمينية المعينة ضرورية للمخ لكي يتلقى ويرسل الرسائل العصبية
* الأحماض الأمينية أيضا تمكن الفيتامينات والمعادن من أداء وظائفها بكفاءة. فحتى لو قام الجسم بامتصاص الفيتامينات والمعادن وتمثيلها، فإنها لا تكون فعالة إلا في وجود الأحماض الأمينية الضرورية (فعلى سبيل المثال، فإن انخفاض مستويات الحمض الأميني التيروسين Tyrosine قد يؤدي إلى نقص الحديد)
* نقص أو انخفاض التمثيل الغذائى للأحماض الأمينية : الميثيونين والتورين ترتبط بحالات الحساسية واضطرابات المناعة الذاتية
* كثير من الأشخاص المسنين يعانون الإكتئاب أو المشكلات العصبية التي قد تكون مصحوبة بحالات نقص الأحماض الأمينية التيروسين والتريبتوفان والفينيل ألانين والهيستيدين وكذلك الأحماض الأمينية ذوات السلاسل المتفرعة: الفالين والأيزوليوسين والليوسين، وهي أحماض أمينية يمكن أن تستخدم لإعطاء الطاقة مباشرة إلى النسيج العضلي
* تستخدم جرعات عالية من الأحماض الأمينية متفرعة السلاسل في المستشفيات لعلاج الأشخاص الذين يعانون الإصابات والعدوى وحالات الضمور العضلى وسوء التغذية وفترات النقاهة
* تستخدم بشكل أساسى فى بناء العضلات للاعبى كمال الأجسام ورفع الأثقال على شكل بودرة أو كبسولات منفردة أو مخلوطة بالفيتامينات المتعددة والمعادن
* توجد عوامل كثيرة يمكن أن تساهم في حدوث حالات نقص في الأحماض الأمينية الأساسية حتى لو تناولت غذاء جيدا متوازنا يحتوي على ما يكفي من البروتين .... ومن هذه العوامل :
1- نقص كفاءة الإمتصاص
2- العدوى والأمراض الشديدة
3- التوتر والقلق
تعاطي الكحوليات أو المخدرات
التقدم في السن
إختلال التوازن في العناصر الغذائية الأخرى
وهذه العوامل يمكن أن تؤثر على توافر الأحماض الأمينية الأساسية في الجسم. وإذا لم يكن الغذاء متوازنا بشكل سليم (إذا لم يمد الجسم بكميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية) فسوف تظهر أعراض النقص في صورة نوع من الخلل الجسماني.
---------------------------
أضرار الإفراط فى تناول الأحماض الأمينية
* تناول طعام يحتوي على كميات هائلة من البروتين غير صحي أبدا
* كثرة البروتين تضع عبئا ثقيلا على الكبد والكلى اللذين يكون لزاما عليهما التعامل مع نفايات التمثيل الغذائي للبروتين والتخلص منها
* حوالي نصف الأحماض الأمينية في بروتين الغذاء يتحول إلى جلوكوز عن طريق الكبد ويتم الاستفادة بهذا الجلوكوز للحصول على الطاقة اللازمة لنشاط الخلايا. وهذه العملية ينتج عنها إحدى النفايات وهي النشادر (الأمونيا)
* النشادر مادة سامة للجسم ... لذا فإن الجسم يحمي نفسه بتحويل النشادر إلى مادة أقل سمية عن طريق الكبد وهى البولينا (Urea) التي تسري مع تيار الدم إلى الكليتين حيث يتم ترشيحها والتخلص منها مع البول
* بعض البولينا قد يتحول إلى حمض البوليك Uric acid مما يسبب الإصابة بمرض النقرس Gout
* السكر الزائد يتم تحويله إلى جلايكوجين واختزانه مما يسبب السمنة ويرفع مستوى السكر فى الدم
* طالما أن كمية البروتين التي يتم تناولها ليست كبيرة جدا والكبد يعمل بكفاءة، فإن النشادر يتم معادلتها أولا بأول تقريبا ولذلك فإنها لا تسبب ضررا للجسم .... لكن إذا تكونت كميات كبيرة من النشادر أكبر من قدرة الكبد على التعامل معها بسبب الإسراف في تناول البروتين أو بسبب عسر الهضم أو بسبب خلل في وظائف الكبد فقد يحدث تراكم للنشادر إلى مستويات سامة وهذا قد يسبب مشكلات صحية خطيرة وتتضمن الإختلال المرضي المخي Encephalopathy أو الغيبوبة الكبدية Hepatic Coma
* إرتفاع مستويات اليوريا Urea بشكل غير طبيعي يمكن أن يسبب مشكلات صحية وتتضمن التهاب الكلى والفشل الكلوى وآلام الظهر
لذلك .... فإن المهم في الأمر ليس مجرد كمية البروتين التي يتم تناولها، ولكن الأهم هو نوعية هذا البروتين وما يحتويه من أحماض أمينية يحتاجها الجسم
---------------------------
مع تحياتى Doctor X
المفضلات