تحتوي صلصة البندورة على عناصر جوهريه لها أثر كبير على الصعيد الصحي.
ويعتبر صباغ اليكوبين ( المسؤل عن اللون الأحمر للصلصة) في مقدمة هذه العناصر, فبفضله يستطيع الجسم أن يبعد شبح السرطان , حيث ان له اثر قويا مضادا للأكسده والتي لها اكبر اثر في منع تكاثر الخلايا الورمية الخبيثه خصوصا سرطان البروستاته والثدي والرحم والرئة.
لكن هل تتوقف فائدة الليكوبين عند هذا الحد؟ لا
فهو يحمي من الأمراض القلبية الوعائية من طريق منع تعرض الكلسترول للأكسده من قبل الشوارد الكيماوية الحرة. الأمر الذي يحول دون التصاق الكلستيرول وتكدسه على بطانة الشرايين والذي يكون سببا في تكوين تضيقات وانسدادات وعائية مسؤلة عن وقوع الأزمات القلبيه.
إن الليكوبين لا يتأر بالحرارة ولا بالضوء ولا بالهواء بخلاف عناصر اخرى كالفيتامينات مثلا التي تتدمر جزئيا أو كليا بفعل الحرارة .
الى جانب الليكوبين الموجود في صلصة البندورة هناك عناصر اخرى مفيدة, منها:
1- باقة من المعادن مثل الكلس والحديد والمغنيزيوم , والزنك
2 بعض الفيتامينات مثل بيتا كاروتين المهم للعين والجلد والأغشية المخاطية والواقي من أمراض القلب والضروري للإخصاب واللقاح
3- الفوليك اسيد المهم للحوامل