إسمحيلي أختنا الفاضلة ام الزبير إضافة هذه المعلومات عن الملح للفائدة






الملح بحباته البلورية الذي يضفي مذاقاً شهياً للطعام , ويجعله مستساغاً , يؤدي الى الاصابة بالعديد من الامراض ومنها ارتفاع ضغط الدم بصورة خطيرة وبدون اعراض ملموسة وفجأة يصاب المريض بنوبة قلبية قد تؤدي بحياته لذا اطلق العلماء على الملح اسم " القاتل الصامت "

قرر العلماء وضع تحذير من اضرار الملح على كل عبوة منه كالمتبع في علب السجائر .
وكانت الشكوك حول الملح قد تزايدت عندما بدأت المأكولات المحفوظة والمجمدة تغزو اسواق العالم , واشتد اقبال الناس عليها , ففي الولايات المتحدة يتناول الشخص البالغ ملعقتين ونصف ملعقة من الملح يومياً , وهذا يمثل زيادة تقدر بحوالي 20 بالمائة عن حاجة الجسم .
وتشير الاحصائيات الى ان هناك حوالي 35 مليون امريكي يصابون سنوياً بالضغط العالي نتيجة للافراط في تناول الملح .
ويقول الدكتور " لوت بيج " استاذ علم التغذية " بجامعة نيوتن " ان الصلة بين الملح والاصابة بارتفاع ضغط الدم تشبه تماماً العلاقة التي تربط بين الكوليسترول وامراض القلب .
ويقول : ان على العلماء مسؤولية كبيرة للتوعية من الأخطار الناجمة عن الافراط في تناول الملح .
ولا يعني ذلك الدعوة الى الابتعاد عن تناول المخللات والاستغناء عن تناول الملح قط .
ولكن هناك انواعاً كثيرة من الطعام منها الحلوى والفاكهة والخبز تحتوي على نسبة كبيرة من الملح . كما ان الاغذية المحفوظة
وعلى سبيل المثال : الدجاج المثلج والتونة المحفوظة وعصير البندورة المحفوظ تتضاعف فيها نسبة الملح عن الأطعمة الطازجة .

ويقول الدكتور هنري بلاك بورن : استاذ الامراض الباطنية في جامعة مينسوتا انه من الثابت علمياً ان الاقلال من تناول الملح يخفف نسبة الاصابة بضغط الدم المرتفع , ولكن هناك سؤالً علمياً محيراً فالاكثار من تناول الملح يؤدي الى الاصابة بضغط الدم وما يتبعه من مضاعفات خطرة ,ولكن لا أحد يعرف حتى الان الاسباب المؤدية الى ذلك .

فالملح ضروري لكل الكائنات الحية وان جميع الخلايا الموجودة في الجسم البشري تحتوي على السائل الملح . كما ان معظم وظائف الجسم تحتاج الى هذا السائل ابتداء من النبضات العصبية وحتى عمل القلب , كما ان الملح يساعد على ابقاء التوازن اللازم لعمل الكليتين و فاللجسم البشري يحتاج الى 200 ميليغرام من الملح يومياً .