http://www.ebnmaryam.com/vb/clientsc...ges/extra2.gif
اللهمّ صلّ وسلّم وزد وبارك على الحبيب المصطفى محمد
------
--
-
1/ نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله أكبر ونحزه بالسكين شف بالصور.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352237999.jpg
2/ بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي بالصورة, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان…شف الصوره.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352237689.jpg
3/ أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352237741.jpg
4/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352237787.jpg
5/ أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ضربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد 5
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352237833.jpg
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352238983.jpg
6/ نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352239065.jpg
/7 يعمل كذلك بالرجل الثانيه .
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352239111.jpg
8/ ابدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم ، و إدفع مستعينا بالإبهام ،
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352239620.jpg
9/ أسلخ الذنبه( الليه ) على مهلك ولاتخربها ،
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352239342.jpg
10/ اقطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي الذابح ،
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240138.jpg
11/ علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من اى مكان أذا ماعرفت العرقوب فين)
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240372.jpg
12/ أكمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني فين)
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240410.jpg
. عرفتو الان لماذا أقول تقشير. شوف نص اللحم راح مع الجلد.
13 / أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240447.jpg
14/ أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخل بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240500.jpg
15/ أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240922.jpg
16/ أخرج الكرش والأمعاء.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352240974.jpg
17/ وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241052.jpg
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241128.jpg
. أنتبه من فقع المرارة وهي التى بالصورة هذه
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241196.jpg
18/دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241630.jpg
19|كمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي(ماتحتاج ساطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه .
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241679.jpg
20/ قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241734.jpg
21/ قطع الكتفين من الصدر.
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241775.jpg
22/ أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم
http://www.kalemasawaa.com/vb/upload...1352241850.jpg
- منقول -
عيدكم مبارك سعيد .
