أسباب فشل الكيكة

الكيكة تنكمش بالفرن:

خبزتي الكيكة بدرجة حرارة عالية أو خبزتيها لمدة طويلة

الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها
وقت الخبز غير كاف، أو تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجة

* لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة وأخرى

* الكيكة ضعيفة، مسطحة وجافة
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب أن يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.* سطح الكيكة باهت ودبق:
خبزتي الكيكهة بدرجة حرارة منخفضة جدا، أو وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكة عالي جدا أو منخفض جدا

* الكيكهة قاسية
خبزتي الكيكة بدرجة حرارة عاليه، أو وضع الفرن غير صحيح. أو أن القالب صغير جدا. أن استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه أو المرتفعة يساعد على حماية خليط الكيك

خطوط على سطح الكيكة
يكون ذلك بسبب وجود كشطات أو زوائد بالسلطانية (الطاسة أو الزبدية) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون أغمق من الخليط نفسه.

الكيكة تهبط من المنتصف (من الوسط)
إذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب أن تنتفخ أو ترتفع الكيكه بسرعة ثم تهبط من الوسط. وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعة جدا والتي أيضا تسبب ارتفاع الكيكة بسرعة. وأيضا قد يكون أحد الاسباب أن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الاول من الخبز.

أسباب فشل الكيك
حبيبات خشنة في الكيك الأسباب المحتملة: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.

تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبدة/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحة للفرن.


هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك
1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز بـ 10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .

2. إخراج البيض من الثلاجة قبل صنع العجين بساعة .
3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقة عند وضع المقادير وعدم الزيادة أو النقصان في أي مادة مستخدمة
أن شاء الله تستفيدوا من النصائح

اقتباس:

---

الكيكة تهبط من المنتصف (من الوسط)
إذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب أن تنتفخ أو ترتفع الكيكه بسرعة ثم تهبط من الوسط. وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعة جدا والتي أيضا تسبب ارتفاع الكيكة بسرعة. وأيضا قد يكون أحد الاسباب أن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الاول من الخبز.

---

هذا ما يحصل معي أختي نورا أصنع الكيك بيكون شكله جميل جداً ومنتفخ في الفرن وعندما اخرج الكيك من الفرن يهبط :king:
الموضوع جاء في وقته لأني سأصنع قالب من الكيك غداً ان شاء الله

اقتباس:

---

أن شاء الله تستفيدوا من النصائح

---

أستفدت غاليتي نورا من النصائح
موضوع ونصائح رائعة
جزاكِ الله خيراً:p012:

لا يهم عندي منظرها كثيراً

المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش :p018:

وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب :p017:

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..

ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :

اقتباس:

---

لا يهم عندي منظرها كثيراً

المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش

وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب

---

وسبحان الله إلى هنا لم ألتفت إلى أنها (( الكيكة )) ، وليست (( الكلية )) ..

فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه

أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب

والشيكولاتة كمان !!!!!!!! :p018::p018::p018:

ههههههههههههههه

لكن الحمد لله ، قرأت الموضوع من أوله و ثاب إليّ رشدي وقرأتها أخيرا : (( الكيكة ))

وانتهى هذا المنظر المرعب الذي رسمته لذي الفقار في مخيلتي .. فلله الحمد والمنة :p018:

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مُسلِم

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..

ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :



وسبحان الله إلى هنا لم ألتفت إلى أنها (( الكيكة )) ، وليست (( الكلية )) ..

فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه

أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب

والشيكولاتة كمان !!!!!!!! :p018::p018::p018:

ههههههههههههههه

لكن الحمد لله ، قرأت الموضوع من أوله و ثاب إليّ رشدي وقرأتها أخيرا : (( الكيكة ))

وانتهى هذا المنظر المرعب الذي رسمته لذي الفقار في مخيلتي .. فلله الحمد والمنة :p018:

---

هههههههههههه
أضحك الله سنك يا حبيبي في الله مسلم
فوالله ضحكت حتى أدمعت عيناي ولازلت اضحك على تعليقك

كلية بالشكولاتة والزبيب ؟ ههههههههههههههههه

أحبك فيا الله وخالص تحياتي لشخصك الكريم

اقتباس:

---

--------------------------------------------------------------------------------

لا يهم عندي منظرها كثيراً

المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش

وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب

---

اقتباس:

---

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..

ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :

---

احلى تعليقين
هههههههههههههه
بارك الله فيكم
المهم
الكيكه فى النهايه تطلع حلوة
بارك الله فيك غاليتى نورا

اقتباس:

---

هذا ما يحصل معي أختي نورا أصنع الكيك بيكون شكله جميل جداً ومنتفخ في الفرن وعندما اخرج الكيك من الفرن يهبط :king:
الموضوع جاء في وقته لأني سأصنع قالب من الكيك غداً ان شاء الله

---

ها طمنيني هل قومتِ بصنع الكيكة
وكيف كانت النتيجة أخبريني حبيبة قلبي رانيا

اقتباس:

---

أستفدت غاليتي نورا من النصائح
موضوع ونصائح رائعة
جزاكِ الله خيراً

---

الحمد لله استفدتِ
تشرفت بمرورك العطر غاليتي وجزاني وإياكِ

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ذو الفقـار

لا يهم عندي منظرها كثيراً
المهم أن نأكل الكيك منفوخ او مفشوش :p018:
وحبذا لو كان بالشكولاتة والزبيب :p017:

---

:p018:
أنا بالعكس احب منظر الكيكة أكثر من طعمها
سبحان الله من يومين قمت بتحضير كيكة بالشكولاته لكن مفيش حد أكل منها
الكل خايف من زيادة الوزن
الكيكة بالزبيب لذيذة جداً تنجح معي دائماً
أن شاء الله سأضع لك الوصفة لتقوم بتحضيرها أخي ذوالفقار
ما رأيك ؟

اقتباس:

---

دخلت الموضوع على أن عنوانه هو : (( أسباب فشل الكلية )) ، لأدلي بما يفتح الله عليّ من أسباب ..
ثم قرأت رد ذي الفقار مباشرة دون أن أقرأ الموضوع فإذا به :

---

:p018:
أضحك الله سنك أخي الكريم مسلم
صدقاً ضحكت من كل قلبي

اقتباس:

---

وسبحان الله إلى هنا لم ألتفت إلى أنها (( الكيكة )) ، وليست (( الكلية ))
فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه
أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب
والشيكولاتة كمان !!!!!!!! :p018::p018::p018:
ههههههههههههههه
لكن الحمد لله ، قرأت الموضوع من أوله و ثاب إليّ رشدي وقرأتها أخيرا : (( الكيكة ))
وانتهى هذا المنظر المرعب الذي رسمته لذي الفقار في مخيلتي .. فلله الحمد والمنة ::p018:

---

هههههههههههههههه
:p018:
الأخ ذوالفقار يأكل كلى الناس
مشاركتك رائعة أخي مسلم أسعدك الله بالدنيا والآخرة أخي الكريم

اقتباس:

---

بارك الله فيك غاليتى نورا

---

أختي الحبيبة جاردنيا وبارك الله فيكِ
شرفتِ ونورتِ

بارك الله فيكِ أختى نورا ..موضوع لذيذ , قصدى رائع :p018:

مفيش طريقة عمل البيتزا ؟؟؟:p016:

اقتباس:

---

فالحق أقول لكم : إني قد ارتبت من هذا الرد وتساءلت في نفسي : أي كائن هذا الذي أصبح عليه

أستاذنا ذو الفقار ليأكل كلى الناس منفوخة أو مفشوشة دون التفات إلى منظرها ؟!! لا وبالزبيب

والشيكولاتة كمان !!!!!!!!

---

:p018: :p018: :p018:

جزاكِ الله خيراً اختنا نورا

أنا حاجيب الشيكولاتة وهما يعملوا الكيكة براحتهم :p018:

اقتباس:

---

بارك الله فيكِ أختى نورا ..موضوع لذيذ , قصدى رائع :p018:
مفيش طريقة عمل البيتزا ؟؟؟:p016:
جزاكِ الله خيراً اختنا نورا

---

وفيك بارك الله أخي صاعقة الإسلام
وجزاني وإياك
أن شاء الله سأضع لك وصفة البيتزا لو عايز مفيش مشكلة كلوا موجود ولله الحمد :p012:

اقتباس:

---

أنا حاجيب الشيكولاتة وهما يعملوا الكيكة براحتهم

---

هما مين الأخ مسلم والأخ ذوالفقار هتاكل كيكة بالكلى
خلاص دي كيكة جاهزة بالشيكولاتة تفضلوا بالنها والشفا
الكيكة التي حضرتها من يومين زي دي لكن مفيش حد عندنا بالبيت أكل منها

http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/13...0.imgcache.jpg

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورا

وفيك بارك الله أخي صاعقة الإسلام
وجزاني وإياك
أن شاء الله سأضع لك وصفة البيتزا لو عايز مفيش مشكلة كلوا موجود ولله الحمد :p012:
هما مين الأخ مسلم والأخ ذوالفقار هتاكل كيكة بالكلى
خلاص دي كيكة جاهزة بالشيكولاتة تفضلوا بالنها والشفا
الكيكة التي حضرتها من يومين زي دي لكن مفيش حد عندنا بالبيت أكل منها

http://www.vp.rghh.com/imgcache/0/13...0.imgcache.jpg

---

:p018:

شبه دى ومحدش أكلها ؟؟؟

طب كويس إن أنا ماكنتش هناك !!!! علشان مكانتش حتبقى كيكة !! وبلاش أفسر :p018:

بارك الله فيكِ أختى الكريمة ..

اقتباس:

---

أن شاء الله سأضع لك الوصفة لتقوم بتحضيرها أخي ذوالفقار
ما رأيك ؟

---

لا تتعبي نفسك يا أخيتي فأنا لا أجيد الطهي بأي شكل ههههههه

جزاكِ الله خيراً

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صاعقة الإسلام

:p018:
شبه دى ومحدش أكلها ؟؟؟
طب كويس إن أنا ماكنتش هناك !!!! علشان مكانتش حتبقى كيكة !! وبلاش أفسر :p018:
بارك الله فيكِ أختى الكريمة ..

---

ومال حتبقى إيه أخي صاعقة :p018:
نعم أخي صاعقة شبه دي عندنا بالبيت بيحبوا ياكلوا الكيكة بدون شيكولاتة
بيخافوا من زيادة الوزن
لكن ما شاء الله عليك تقدر تاكل كيكة زي دي مرة واحدة
أعانك الله عندما تتزوج ..لو زوجتك شاطرة بالحلويات سيزيد وزنك كتير
تشرفت بمرورك أخي صاعقة بارك الله فيك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ذو الفقـار

لا تتعبي نفسك يا أخيتي فأنا لا أجيد الطهي بأي شكل ههههههه
جزاكِ الله خيراً

---

جزاني وإياك أخي ذوالفقار
كما تشاء لن أضع الوصفة لكن تحضير الكيكة سهل جداً
أسهل من تحضير الطعام
أعانك الله ويسر أمرك
شرفت ونورت أخي الكريم

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيف حالك إن شاء الله دائما بخير ؟ هى فين المقادير لنعرف اسباب الفشل انا مش فاهمة ارجو التوضيح اكثر موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محبة لربها

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيف حالك إن شاء الله دائما بخير ؟ هى فين المقادير لنعرف اسباب الفشل انا مش فاهمة ارجو التوضيح اكثر موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

---

أختي محبة ربها الحمد لله أنا بخير ولله الحمد بارك الله فيكِ على السؤال
أختي الحبيبة الموضوع نصائح فقط وبعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيكة
لا يوجد مقادير
تشرفت بمرورك العطر

من أسباب فشل الكيكة أيضا يا أختي الغالية نورا..
عندما تكون التي تقوم بعمل هذا الكيك هي أختك زهراء..
لا أدري ما هذا الفشل الذي يلازمني عند طهو الكيك :p017:
إما ان تحترق أو تلتصق بالصينية أو يكون شكلها تمام لكن من الداخل عجينة !!!

شكرا لكِ على الموضوع الجميل..

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهراء

من أسباب فشل الكيكة أيضا يا أختي الغالية نورا..
عندما تكون التي تقوم بعمل هذا الكيك هي أختك زهراء..
لا أدري ما هذا الفشل الذي يلازمني عند طهو الكيك :p017:
إما ان تحترق أو تلتصق بالصينية أو يكون شكلها تمام لكن من الداخل عجينة !!!

شكرا لكِ على الموضوع الجميل..

---

أختي الحبيبة زهراء حتى لا تلتصق الكيكة بالصينية يجب دهن الصينية بالقليل من الزبدة مع رشة من الطحين بالأول
وحتى لا تحترق الكيكة احرصي على أن تكون درجة حرارة الفرن وسط
في حالة لم تنجح الكيكة ويكون شكلها من الداخل عجينة هذا بسبب وضع الكيكة في فرن حار جداً
ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق ثم انتقلي إلى حرارة أقل وسط
أن شاء الله تنجحين بطهي الكيكة غاليتي زهراء
شرفتِ ونورتِ أختي الحبيبة