كيش بالخضر و الدجاجمقادير العجين 250 غ دقيق أبيضالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...اليكم الموضوع
3 صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة جدا.
سن ثوم صغير
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبار زبادي
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
تخلط جميع المواد معا وتترك ليله كاملة أو تنقع وتوضع جانبا حتى
ننتهي من تحضير الخبز.
( مكونات للدجاج لكن لا توضع مع الخلطة: حبة طماطم متوسطة مقشرة ومقطعه+
بصله مقطعة شرائح رفيعة متبلة بالسماق)
http://www.66n.com/forums/imgcache/477.imgcache.jpg
راح نبدأ بمقادير الخبز:
500 غم طحين (4 أكواب بمقدار 250 غم للكوب)
ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق كبار زيت
ماء لجمع العجين.
تعجن كامل المكونات معا للحصول على عجينة متماسكة وجامدة.
تقسم قطع صغيرة بحيث كل كرة تعطينا خبزة وتترك جانبا لترتاح قليلا ليسهل علينا فردها.
http://www.66n.com/forums/imgcache/478.imgcache.jpg
ثم نقوم برق العجينة حتى تصبح رقيقة جدا.
http://www.66n.com/forums/imgcache/479.imgcache.jpg
نخبزها على مقلاة خاصة وإذا لم تتواجد تخبز في مقلاة تيفال وتعطينا نفس النتيجة
مع الضغط على العجينة بقطعة قماش حتى لا تنقسم الى طبقتين عند النضج.
http://www.66n.com/forums/imgcache/480.imgcache.jpg
عند انتهاء الكمية نقوم بتغطية الخبز للحفاظ على مرونته.
الان نقوم بتشويح الدجاج مع التتبيلة دون الحاجة لتصفيته ،
يشوح بدون زيت ويترك حتى تجف ماءه تماما ويبدأ لونه يشقر.
http://www.66n.com/forums/imgcache/482.imgcache.jpg
ثم نضيف الطماطم ونتركها حتى تذوب تماما
http://www.66n.com/forums/imgcache/483.imgcache.jpg
نضيف البصل بعد أن نطفيء النار تحت الدجاج حتى نحافظ على لا ينضج البصل تماما ويذبل.
في هذه الاثناء نكون قد حضرنا مقبلات الحشو للساندويش.
بطاطا مقلية
مخلل خيار
صلصة طحينية
مايونيز
بقدونس
بندورة مقطعة شرائح رقيقة
شطة تباسكو حسب الرغبةhttp://www.66n.com/forums/imgcache/485.imgcache.jpg
ندهن الخبزة بقليل من المايونيز وقليل من صلصة الطحينية
( لا نكثر حتى ما ينزل من الساندويش عند الأكل) ونوزع شاورما الدجاج.
http://www.66n.com/forums/imgcache/488.imgcache.jpg
http://www.66n.com/forums/imgcache/491.imgcache.jpg
وهكذا نحصل على شاورما تضاهي نكهة المطاعم وتتفوق على المطاعم بالنظافة المنزلية..
منقووووووووووووووووووووووووووول للفائدة__________________
أقدم لكم هذا الطبق الذيذ وأتمنى أن ينال استحسانكم ..
أبدأ بحمد الله ...
المقادير:-
1- صدر دجاج .
2- صلصلة الصويا - فلفل أسود .
3- خضار (بصل جزر - بزاليا مجمدة - ذرة).
4- التبيلة (فلفل حار - فصين ثوم - كزبرة - ليمون - كمون - كزبرة ناشفة - ملح) .
يقطع صدر الدجاج إلى ثلاث شرائح (وحتى يسهل عليكي تشريحها قطعيها وهي مجمدة) .
تدق شرائح الفيلة بمطرقة البفتيك حتى تصبح رقيقة إلى حد ما .
نطحن مكونات التتبيلة مع بعض ونوزعها بالتساوي على شرائح الدجاج .
نلف كل شريحة جيداً ونترك طرفها إلى الأسفل
نضع الشرائح الثلاث في طاوة غير لاصقة بعد مسحها بقليل من الزيت .
نترك الشرائح دون تحريك ( أي على نار هادئة) حتى يتماسك طرفها من الأسفل ولا يتفكك .
نضع الخضار بعد تحمير الدجاج قليلاً ما عدا الذرة ، ونتركها تتحمر قليلاً ونضع صلصلة الصويا والفلفل الأسود ثم الذرة .
نجهز طبق التقديم ونضع الفيليه والخضار ويزين بالكزبرة الخضراء والليمون .
****************
****************
وردة البصل المقلية
المقادير:-
1- بصلة كبيرة (يستحسن من البصل الأبيض الأمريكي).
2- كأس حليب سائل .
3- كأس دقيق أبيض .
4- ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
5- بيضة - ملح - كمون - بابريكا ( البديل فلفل أحمر حار) .
نقطع البصل دون أن نصل إلى جذرها بسكين صغير (أولاً قطيعيها أرباع ثم كل ربع إلى جزئيين أو ثلاثة)
أغلي ماء ثلاثة أرباع القدر وضعي البصلة لمدة دقيقة ثم أخرجيها وضعيها في ماء بارد قليلاً ، ثم أخرجيه وضعيها في طبق على ورق نشاف حتى تجف .
أخفقي البيض والحليب والملح ثم أغمريها بالكامل داخل الخلطة .
ضعيها في الدقيق بعد خلطه بالملح والكمون والبابريكا والبيكنج بودر ، ثم أعيدي العملية مرة أخرى (حتى تتماسك الخلطة داخل البصلة) .
تقلى في زيت ساخن وغزير واسكبي عليها أثناء الغلي من الزيت الحار بلعقة الشوربة لكي تنضج.
وهذا شكلها النهائي والطعم خيال .
هذه صورة لوجبة الغداء كاملة وبالعافية على قلوبكم .
م ن ق ول
__________________
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
بيضة واحدة
نصف كيس خميرةكيمياوية
قليل من الملح
ملعقتان من الماء البارد
* تخلط هده العناصر جيدا للحصول على عجينة طرية و منسجمة. تترك
لترتاح مدة نصف ساعة على الأقل، تم تبسط في قالب خاص بالطورطات مع أحداث ثقوب في العجينة بواسطة الشوكة. و تدخل الفرن لتتحمر العجينة من تحت تم تخرج حتى يتم حشوها.
http://www.elmachahir.com/article-co...p_image002.jpghttp://www.elmachahir.com/article-co...p_image004.jpghttp://www.elmachahir.com/article-co...p_image006.jpg
مقاديرالحشوة
صدر دجاج مقطع على شكل مكعبات صغيرة
حبة بصل مقطعة مكعبات
نصف حبة فلفل قطعة مكعبات
حبة قرعة (كوسة) مقطعة على شكل دوائر
كأس صغير من الحليب
6 حبات بيض صغيرة الحجم
الفليل من الملح و الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من البقدونس و الكسبرة المفرومة
قليل من الجبن مبشور
الطريقة
* في مقلاة، نضع الدجاج مع القليل من الزيت و الملح و الفلفل الأسود و يترك على النار حتى يتحمر جيدا و يجف من الماء تماما
* بعد إزالة الدجاج من المقلاة نحمر البصل مع القليل من الزيت و الملح
* تكرر نفس العملية مع الفلفل ثم القرعة - كل واحد على حدى -
* في إناء نخلط البيض +الحليب+الجبن و البقدونس و الكسبرة
نخرج العجين من الفرن تم نرص في قلبه الخضر و الدجاج و نسكب عليه خليط البيض والحليب. ثم نرجعه للفرن حتى ينضج البيض جيدا و يتحمر وجه الطورطة جيدا.
ملاحظة: في بعض الأحيان يتحمر الوجه قبل النضج الكامل للبيض لهذا يجب التأكد جيدا قبل إخراجها من الفرن و ذلك بإحداث ثقب في العجينة بواسطة سكين فإن خرج البيض من الثقب فهذا يعني أنها تحتاج لوقت أكتر في الفرن.
نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات - ملح
بطاطس مسلوق + شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن
الطريقة
- نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر..
- نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.
- نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش الملح و الفلف الابيض
- في صينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
- نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..
اللحم المفروم بصلصه البيتز
اhttp://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
نضع طبقه البشاميل
http://www.alfrasha.com/up/6595087811207648526.jpg
كوري البطاطس و رصيها فوق البشاميل
http://www.alfrasha.com/up/8224528401542351869.jpg
و رشي فوقها الجبن
http://www.alfrasha.com/up/336222800903498161.jpg
وهذا الشكل النهائى
http://www.alfrasha.com/up/13761136251911909018.jpg
بالصحة والراحة
__________________
