-
وصفات للشيف يسرى روووعة
فطيرة الخضراوات( الكيش)
مقادير الفطيرة:
http://forums.graaam.com/up/uploaded...1234239140.jpg
2 كوب دقيق منخول,
بيضة
,4 ملاعق زبد
, ملح وفلفل.
مقادير الحشو:
كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات, نصف كوب بسلة, نصف كوب جزر يقطع مكعبات, نصف كوب كوسة, كوب كريمة لباني,2 بيضة,4 ملاعق جبنة شيدر مبشورة.
الطريقة:
ينخل الدقيق ثم يضاف الزبد ثم البيض والملح والفلفل ويتم عمل عجينة.
* تفرد العجينة في صينية مع مراعاة رفع العجينة علي الجوانب لعمل حواف للفطيرة.
* يجهز الحشو:
يسلق الجزر والبسلة والكوسة نصف سلق ثم يصدم بماء بارد ويصفي.
* يضاف الفلفل الألوان والكريمة اللباني والبيض والجبنة والملح والفلفل ويقلب المقدار جيدا.
* يصب مقدار الخضراوات فوق الفطيرة وتدخل الفرن الساخن حتي تمام النضج.
* تقدم الفطيرة ساخنة أو دافئة وتجمل بالخضراوات الطازجة.
سلاطة الطماطم بالموتزاريلا
http://img409.imageshack.us/img409/5...0365rchlz0.jpg
المقادير:
نصف كيلو طماطم,
قطعة جبنة موتزاريلا سليمة حوالي400 جرام,
ملعقة مستردة,
2 ملعقة صغيرة خل,
4 ملاعق زيت زيتون,
ملح, فلفل,
حزمة ريحان أخضر.
الطريقة:
يقطف الريحان ويسلق في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يغسل بماء بارد ويصفي ويخلط في الخلاط مع2 ملعقة زيت زيتون.
* يتبل صوص الريحان بعد فرمه بالمستردة والملح والفلفل والخل.
* تقطع الجبنة الموتزاريلا شرائح رفيعة ثم يصب فوقها صلصة الريحان المعدة.
* في طبق التقديم ترص شرائح الطماطم بالتبادل مع شرائح الجبنة وتجمل بأوراق الريحان وتقدم.
كنافة استنبولي بالمانجو
http://cook.hawahome.com/up/cook/687582171251722206.jpg
المقادير:
نصف كيلو كنافة تفرد وتترك للتهوية لمدة لا تقل عن4 ساعات,
كوب زيت للتحمير,
شراب سكري ثقيل,
2 ثمرة مانجو,
3 أصابع موز,
نصف كوب زبيب ينقع في الماء,
كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
* لصنع الشراب السكري:
يوضع2 كوب سكر مع كوب ماء علي النار وعند الغليان يضاف عصير نصف ليمونة ويترك المقدار علي النار حتي يغلظ قوامه ويترك ليبرد.
* لعمل الكريم شانتيه:
توضع الكريمة اللباني في وعاء ويضاف السكر البودرة ويخفق المقدار بالمضرب الكهربائي حتي يتماسك ويتم التوقف عن الخفق فورا.
* لصنع الكنافة:
تحمر الكنافة في الزيت بعد تفتيتها حتي يصير لونها ذهبيا ثم تسقي بالشراب السكري وتوضع في مصفاة حتي يتم التخلص تماما من الزيت والسكر الزائد.
* تقسم الكنافة الي نصفين ويوضع النصف الأول في صينية ويتم الضغط عليها جيدا ثم تقلب في طبق التقديم.
* يصب الكريم شانتيه فوق الكنافة ثم ترص قطع الفاكهة
ويتم عمل صينية أخري من الكنافة- تماما مثل المرة السابقة -
ثم تقلب فوق الفاكهة والكريم شانتيه.
تقدم الكنافة باردة ومجملة بقطع المانجو.
