االعصبان الجزائري

المقادير


-لحم مقطع قطع صغيرة

-كبدة مقطعة

- رئة

- قلب

- كلية من الخروف او الابلكذلك

- فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة

- 2حزم بقدونس

- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت

-ربع حزم كرافس

- اوراق نعناع اخضر

-اوراق ريحانربع حزمة كسبر اخضركوب من الارز

-و2 ملعقه صلصة الطماطم

-5 ملاعق كبير زيت

- نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة


- ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة


-فلفل اسود


-كسبركركمحراراتنعناع يابسالطريقةتغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...ss/s400/10.jpgوتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...Hmw/s400/9.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...0cg/s400/8.jpg
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...IME/s400/7.jpgوطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير


توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...ybQ/s400/6.jpgوتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...YPs/s400/5.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...SZ8/s400/4.jpgالامعاء الدقيقة طبخته علي البخار

ونقطعها قطع بطول الاصبع



وتقدم ساخنة .

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...mFw/s400/3.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...fuc/s400/2.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...9dk/s400/1.jpg