لحم العجل المقليّ بالخضار والزنجبيل
المقادير:
- جزرتان متوسّطتا الحجم مقشّرتان ومقطّعتان.
- حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات.
- 100 غرام فاصوليا.
- 4 بصلات صغيرة ومفرومة.
- 200 غرام من النودلز.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
- فصّا ثوم مقطّعان إلى قطعتين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
- 500 غرام من شرائح لحم العجل المقطّعة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من البهارات (كبش قرنفل، كمون، بهار...)
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة (أو نصف حبة فلفل).
- 4 ملاعق كبيرة من الماء (أو مرق الدجاج).
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
الطريقة:
- حضّري جميع أنواع الخضار قبل الطبخ لأن مدته قصيرة جداً. إنقعي النودلز في ماء ساخنة إلى أن تنغمر كلياً بالماء. حرّكيها لفكها عن بعضها البعض وتجنّب التصاقها.
- دعيها تلين ثم صفّيها قبل الطبخ مباشرةً.
- ضعي الزنجبيل والثوم في مقلاة. أضيفي زيت السمسم وملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس، ثم قلّيهما على نار قوية مدة دقيقة تقريباً. ثم أضيفي الخضار ودعي الخليط على النار، مدة دقيقتين، واستمري بتحريكه إلى أن تصبح الخضار طرية ومقرمشة بعض الشيء. ضعي المقادير كلها في وعاء.
- في المقلاة، قلّي شرائح اللحم قليل الدسم في كمية زيت دوار الشمس المتبقية. دعيها على النار مدة دقيقة تقريباً وقلّبيها إلى أن يشقرّ لونها. أضيفي صلصة الفاصوليا السوداء، صلصة الصويا، البهارات، والصلصة الحارّة. أخلطي المقادير جيداً، ثم اسكبي اللحم ومرقه فوق الخضار.
- في المقلاة، أسكبي النودلز المصفّاة والماء (أو مرق الدجاج)، ودعي المقادير على النار من دقيقة إلى دقيقتين، إلى أن تصبح النودلز طرية.
- ضعي لحم العجل والخضار والكزبرة في المقلاة مجدداً، واخلطيها جيداً مع النودلز. قدّمي الطبق فور انتهاء تحضيره.
في الحصة: 486 سعرة حرارية، 32 غراماً من البروتينات، 21.2 غراماً من الدهون، 36.9 غراماً من الكربوهيدرات، 2.3 غرام من الألياف.
يوفّر هذا الطبق عدداً من المعادن والفيتامينات B، C، E وعنصر البيتا كاروتين.
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8140/3.jpg
