المقادير-
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن
http://img122.imageshack.us/img122/4316/001lq1.jpg
http://img122.imageshack.us/img122/1822/002sl5.jpg
يكتف الحمام
http://img106.imageshack.us/img106/3448/003th9.jpg
يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
http://img243.imageshack.us/img243/5576/004wd8.jpg
هذه الصوره فى حاله الحشو بالارز
http://img98.imageshack.us/img98/5583/005pk2.jpg
تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه
http://img243.imageshack.us/img243/3217/006gv6.jpg
http://img243.imageshack.us/img243/7072/007ur6.jpg
http://img111.imageshack.us/img111/8193/008tn9.jpg
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
http://img402.imageshack.us/img402/9...mage001am9.jpg
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب
http://img402.imageshack.us/img402/3910/04gb5.jpg
http://img185.imageshack.us/img185/1650/010ll4.jpg
او نقدمه بالفريك حسب الرغبة
http://img501.imageshack.us/img501/821/011jj4.jpg
