طبق إيراني مميز:طاجين الأرز مع الدجاج
المقادير:
1 كيلو دجاج
500 جرام أرز بسمتي
300 جرام زبادي
1/2 ملعقة شاي زعفران
2 بصل مقطع شرائح
3 صفار بيض
1/2 كوب زي
ت للتحمير
ملح
فلفل أسود
1/2 كوب ماء ساخن
طريقة التحضير:
· اغسلي الأرز وانقعيها في الماء الدافيء مع الملح مدة 2 ساعة. صفيه من الماء.
· حمري البصل في الزيت قليلا. قطعي الدجاج إلى 8 قطع.
· أزيلي الجلد واغسليها جيدا ونشفيها بورق المطبخ.
· ضعيها على البصل وحمريها من الجهتين. تبليها بالملح والفلفل.
· أضيفي مقدار كوب ماء وتركي المزيج يغلي على نار متوسطة. حتى يجف الماء تقريبا.
· قلبيها بين فترة وأخرى. خلال ذلك، ذوبي الزعفران في الماء الساخن.
· اخلطي الزبادي جيدا. أضيفي إليه الزعفران وصفار البيض. تبليه بالملح والفلفل. قلبيه جيدا.
· اسلقي الأرز في القليل من الماء نصف سلق. صفيه من الماء.
· في قاع الطاجين أو صينية الفرن، اسكبي مقدار 3 ملاعق طعام من الزيت و6 ملاعق من خليط الزبادي.
·ضعي طبقة خفيفة من الأرز. ضعي عليه الدجاج والبصل.
·اسكبي عليه طبقة من الأرز، اسكبي عليه 3 ملاعق طعام زيت و8 ملاعق طعام من خليط الزبادي.
·اسكبي ما تبقى من الأرز. رشي عليه 3 ملاعق من الزيت وماتبقى من خليط الزبادي.
·اتركيه على نار فوق المتوسطة مدة 5 دقائق.
·أدخليها الفرن مدة 1.5 إلى 2 ساعة. على حرارة 250 درجة فهرنهايت.
·أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلا. اقلبيه وقدميه مع سلطة شيرازية.
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8140/2.jpg
