طبق المعكرونة (الرافيولي )

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أقدم لكم طبق المعكرونة الرافيولي عنجد كتير لذيذ جربوه ولا تنسوا تدعولي
اهدي طبق الرافيولي الى كل اللي بيحبوا المعكرونة
صحا وهنا


الرافيولي

http://www.lovely0smile.com/2008/ara/ara-173.jpg

وهنا توجد وصفة أخرى مختلفة شوية يوم امس كتبت هذه الوصفة من كتاب للشاف اللبناني رمزي ونسيت انشرها


عجينة الرافيولي


المقادير

4 أكواب من دقيق الجاتوة الخاص (all purpose)
ملعقة صغيرة من الملح
4 بيضات
4 ملاعق طعام من الماء

الطريقة

يوضع الدقيق والملح على لوح خشبي أو رف رخامي وتعمل حفرة في الوسط
يخلط مزيج البيض مع الدقيق بالأطابع جيداً حتى تتألف من المواد عجينة ويجب ان تكون العجينة جامدة لذلك يمكن إضافة قليل من الدقيق اذا رغبت في ذلك

تشكل العجينة على هيئة كرة ثم تعجن مدة عشر دقائق او حتى تصبح ملساء وطرية بعض الشيء.
الكمية تكفي لطبختين من الرافيولي



المقادير

نصف كمية عجينة الرافيولي

2 ملعقتا طعام من الزبدة

كوب من جبن الغرويير أو البارميزان المبشور

الطريقة

يُحضَّر الحشو أولاً، فيقلى اللحم المفروم في الزبدة ويحرّك بالشوكة حتى يحمرّ لونه.

يتبل اللحم حسب الذوق ويضاف إليه الثوم والبقدونس.

تخفف الحرارة وتغطى المقلاة وتترك على النار مدة 40 دقيقة وتحرك بين ال

ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً ليبرد اللحم.

في هذه الأثناء تحضّر العجينة وتقسم إلى نصفين

متساويين، ويرقّ كل قسم بالشوبك (مرقاق العجين) على شكل مربعٍ أو مستطيل لا تزيد سماكته عن سماكة الورقة تقريباً، على لوح خش

أو رف رخامي عليه قليل من الدقيق.

يوضع الحشو على أحد الرقاق وذلك بأن يوضع مقدار عِدَّة ملاعق صغيرة من الحشو في خط مستقيم

مستقيم على طول العجين على أن تبعد كل ملعقة حشو عن الأخرى مسافة 3 سنتمترات.
تبلل الأماكن الفارغة حول الحش

تبلل الأماكن الفارغة حول الحشو بقليل من الماء، ثم يوضع رقاق العجين الثاني فوق الأول

ويضغط على الأماكن الفارغة بالأصابع لكي يلتصق العجين جيداً.

يقطع رقاق العجين إلى مربعات). بواسطة سكين حادة

توضع مربعات العجين على لوح خشبي أو رف عليه قليل من الدقيق مع الحذر من وضعها بعضها فوق البعض لئلا تلتصق.

توضع كمية كبيرة من الماء المالح في قدر وتسخن على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.

تضاف مربعات الرافيولي إلى الماء المغلي وتترك مدة 6 أو 8 دقائق أو حتى تطفو على سطح القدر.

تُرفع المربعات بملعقة متعددة الثقوب وتوضع في طبق وتزين بالجبن المبشور وبصلصة البندورة الحرّيفة .

صحا وهنا

يمي باين انها مررره لذيذهـ:hb:
يديك ألف عافيهـ
عاد انا جوعانه وجوعتيني زيادهـ:p018:
عـــوافـــي..