السلام عليكم ورحمة الله
وضعت لنا الاخت الغالية نسيبة طريقة عمل صيادية السمك ، ولا أدري هل هذه الوصفة مصرية أم لا !
على العموم أضع بين أيديكم صيادية السمك ولكن على الطريقة العراقية
المكونات :
--------------------------------
كيلو سمك نهري أو بحري
كاستين رز بسمتي أو عنبر عراقي
اربع بصلات جوانح
سمن عربي
كاسة زبيب
كمون
كاري
كركم
فلفل احمر مطحون
ملح
وماء مغلي ( ثلاثة كاسات )
طريقة العمل :
---------------------------------------------
ينقع الرز ويغسل جيدا ، تتبل السمكة بالملح والبهارات وتقلى لتحمر من الوجهين ومن ثم نرفعها في طبق آخر . نقلي البصل حتى يحمر ونرفعه ، نعيد السمكة الى الطنجرة ونضع فوقها البصل ومن ثم الرز والماء المغلي ونغطي الطنجرة ونطبخ الصيادية على نار هادئة الى أن ينشف الماء ويستوي الرز .
نقلب الطنجرة بصحن كبير ونزين وجه الطبق بالزبيب المقلي ، ونزين جوانب الطبق بأوراق الشبت والليمون ونقدم بجانبه سلطة الخيار باللبن
وألف صحة وعافية
