ملف عن تحضير الـــــــ burger

http://www.bintnet.com/magazine/thum...article_medium

وصف الطبق: برجر نباتي

عدد الأشخاص : 4

المقادير :

1 بصلة صغيرة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعماً
1 ثوم مدقوق
1 ملعقة شاي قرفة مطحونة
1 ملعقة شاي كزبرة مفرومة
2 ملعقة طعام عصير ليمون
425 غرام حمص معلب مصفاة ومشطوفة
75 غرام حبوب توفو طرية و مصفاة
115 غرام بطاطس مطبوخة ومقطعة إلى مكعبات
4 ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة تقطيعاً ناعماً
75 غرام بقسماط أسمر مجفف
1 ملعقة طعام زيت خضار
4 خبز خاص بالبرغر مشقوقة من نصفها
2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 جزرة كبيرة الحجم مبشورة
ملح وفلفل

- الصلصة:

1 ملعقة شاي معجون بذور السمسم
4 ملعقة طعام زبادي
1 خيارة مقطعة تقطيعاً ناعماً
1 ملعقة طعام كزبرة مقطعة تقطيعاً ناعماً
ملح للتطعيم

طريقة التحضير :

1- ضعي البصل والثوم والبهارات وعصير الليمون في قدر، واتركيها حتى تغلي، ثم غطيها ودعيها تغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تطرى.

2- ضعي حبوب الحمص وحبوب التوفو والبطاطس في وعاء عميق و اهرسيها جيداً. ثم أضيفي عليها مزيج البصل ومن ثم الكزبرة وطعميها جيداً بالملح والفلفل واخلطي. ثم قسميها إلى 4 حصص على شكل أقراص قطر كل منها 10 سم.

3- رشي البقسماط على صحن ثم قلبي الأقراص عليه حتى يشكل البقسماط طبقة كاملة.

4- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي أقراص البرغر لمدة 5 دقائق على كل جهة حتى تستوي تماماً وتصبح ذهبية اللون. ثم صفيها على ورق طبخ.

5- اخلطي مقادير الصلصة مع بعضها في وعاء عميق واتركيها لتبرد.

6- ضعي على الجزء الأسفل من الخبز طماطم وجزر وضعي فوقها البرغر. ثم اسكبي الصلصة فوق البرغر وغطيها بالجزء الأعلى من الخبز.

بالهنا والشفا


نصيحة لست البيت

حتى تحافظى على برودة الثلاجه انزعى الفيش لمدة 10 دقائق كل عشرة ايام ثم يعاد مره اخرى للمحافظه على قوة التبريد

ساندويتشات برجر صغير

http://www.bintnet.com/magazine/thum...article_medium

وصف الطبق: سندويتشات لذيذة وشهية

عدد الأشخاص : تكفي لعمل 24 ساندويتشاً

المقادير :

- 8 أرغفة برجر مقطعة أنصاف
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم
- 25 غرام بقسماط
- 3 روس من الكراث مقطعة قطع رقيقة
- ملعفة مسترده
- ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة صوص همبرجر
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- زيت زيتون للقلي الخفيف
- جبنة شدر شرائح مقطعة إلى أربعة أجزاء
- 24 ورقة جرجير صغيرة مقطوعة السيقان
- 24 شريحة مخلل صغيرة

طريقة التحضير :

1 – يتم قطع دوائر من خبز البرجر باستخدام قطاعة 4 سم بحيث نحصل على 24 قطعة خبز دائرية من الأنصاف العلوية لأرغفة البرجر ومثلها من الأنصاف السفلية ، وإن كان الخبز سميكاً يتم قليمه بسكين مشرشرة بعد التقطيع

2- نضيف اللحم المفروم إلى البقسماط والكراث والمسترده وصوص البرجر وملعقة من صلصة الطماطم وبعض الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء.

3 - نقسم الخليط إلى 24 قطعة وبيد مبللة يتم تشكيل القطع لتناسب حجم الساندوتش الذي ستوضع بداخله

4 - نسخن كمية من الزيت تكفي لتغطية قطع البرجر في مقلاة ثقيلة القعر ونطهو قطع البرجر فوق نار متوسطة الحرارة لمدة لكل جانب ، أو حتى تحمر ، ثم ترفع من على النار وتوضع في صينية شي.

5- نشوي انصاف خبز البرجر المشكلة خفيفاً ثم نغطي كل قطعة برجر بشريحة من الجبن وتشوى لمدة دقيقة ، أو حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

6 – توضع قطع البرجر فوق الأنصاف السفلية من الخبز . تغطي بالجرجير وشرائح المخلل وباقي صلصة الطماطم . بعد ذلك نضع الأنصاف العلوية للخبز برفق مع الضغط عليها خفيفاً ثم تثبيتها بأسياخ خشبية ، تقدم ساخنة.

بالهنا والشفا


يتبع