السلام عليكم
***************
اليوم أتيتكم بحلوى عصرية جميلة و رائعة ...سهلة الصنع.
لمشكلة
**********
3 مقادير من الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
1 ملعقة كبيرة من الفنيلية
ماء الزهر + الماء
***********
في وعاء اخلطي الفرينة بالزبدة بشكل جيد...
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S1...I/CIMG0888.JPG
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S1...Y/CIMG0891.JPG
نضيف الفنيلية و نخلط جيدا ثم نجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر...حتى نتحصل على عجينة ملساء.
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1271.JPG
نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة ...في نفس الوقت نقوم بتحضير الحشوة:
مقادير الحشوة:
2 مقادير من الكوكاو
1 مقدار من السكر
1 مقدار من جوز الهند
1 ملعقة صغيرة من الفنيلية
بيض حسب الحاجة.
*****************
نقوم بوضع الكوكاو المطحون مع السكر + جوز الهند و الفنيلية في المطحنة و نقوم بطحن الخليط جيدا ...
ثم نبلل الخليط بالبيض حتى تصبح عجينة متينة بهذ الشكل:
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1270.JPG
*****************************
بمساعدة مكينة البقلاوة نقوم بفتح العجينة الى 5 ملم
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1274.JPG
نقوم بوضعها على طاولة مرشوشة بالميزينة ثم نقطعها الى دوائر بمساعدة قالب "les sablets" كما في الصورة:
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...2/CIMG1276.JPG
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1277.JPG
نقوم بفتح الحشوة على طاولة مرشوشة بالميزينة ثم نقطعها بنفس القالب الذي قطعت به العجينة كما في الصورة:
http://lh4.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1278.JPG
نقوم بطلي دائرة من العجينة بالبيض ثم نضع عليها دائرة من الحشوة بهذ الشكل:
http://lh4.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1283.JPG
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1280.JPG
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1281.JPG
نقوم بطلي دائرة أخرى من العجينة بالبيض ثم نضعها فوق الحشوة بهذ الشكل:
http://lh3.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1284.JPG
نتحصل على هذ الشكل:
http://lh3.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...6/CIMG1285.JPG
بمساعدة النقاش نقوم ب*** الحلوى "العجينة الأخيرة التي وضعنها على الحشوة" بهذ الشكل:
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1286.JPG
نتحصل على هذ الشكل
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...6/CIMG1288.JPG
نقوم بتزينها بنصف حبة من الكوكاو أو اللوز...
نقوم بنفس العملية مع باقي العجينة و الحشوة
*نضع الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ الحلوى اللون الذهبي.
http://lh4.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1292.JPG
ثم نضعها داخل العسل لمدة 3 الى 4 دقائق
توضع داخل حاويات ورقية
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...eo/mchekla.jpg
حلوة "الدزيريات".
العجينة و الحشوة هي نفسها مع "المشكلة"
مقادير العجينة:
3 مقادير من الفرينة
نصف مقدار من الزبدة الذائبة
ملعقة كبيرة من الفنيلية
ماء + ماء الزهر.
مقادير الحشوة:
3 مقادير من الكوكاو
1 مقدار من جوز الهند
1 مقدار من السكر
1 ملعقة من الفنيلية
بيض حسب الحاجة
*كيفية تحضير العجينة:
في وعاء اخلطي الفرينة و الزبدة جيدا كما في الصورة
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S1...I/CIMG0888.JPG
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S1...Y/CIMG0891.JPG
*ثم نضيف الفنيلية و نقوم بجمع العجينة بالماء المخلط بماء الزهر.
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1271.JPG
*********************
*كيفية تحضير الحشوة:
*نقوم بطحن الكوكاو و السكر مع جوز الهند في المطحنة جيدا...ثم نضيف الفنيلية ، نقوم بجمع الخليط بالبيض حتى نتحصل على عجينة متينة بهذ الشكل:
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1270.JPG
********************
كيفية تحضير الدزيريات:
نقوم بفتح العجينة في مكينة العجائن الى 4 أو 5 ملم
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1274.JPG
*على طاولة العمل نقوم برش مساحة بالميزينة ثم نضع عليها العجينة و نقوم بتقطيعها بقالب دائري كبير كما في الصور:
http://lh4.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1354.JPG
*ثم نقوم بتشكيل كريات بقدر حبة الجوز و نضعها في وسط العجينة التي قطعناها الى دوائر...تابع في الصور:
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1360.JPG
*بمساعدة "un curdant" ،عود الأسنان نقوم بتثبيت العجينة على الحشوة بهذ الشكل:
http://lh3.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1363.JPG
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...6/CIMG1364.JPG
*بمساعدة الأصابع نقوم بتسوية الحلوى على شكل وردة "نضغط على الحواف ..." تابع في الصور:
http://lh4.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1365.JPG
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1366.JPG
نتحصل على هذ الشكل:
http://lh4.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1370.JPG
*نقوم بتزيين الحلوى كما نريد ...ورود أو كريات فضية ...أو غير ذلك...
*نضع الحلوى في فرن مسخون الى 150 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي
http://lh3.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1407.JPG
ثم نضعها داخل العسل لمدة 3 دقائق.
http://lh3.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1411.JPG
http://lh6.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1412.JPG
*نخليوها تتقطر لمدة قصيرة ثم نقوم بوضعها داخل حاويات ورقية.
http://lh3.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...0/CIMG1413.JPG
http://lh5.ggpht.com/_GK_ABhVk4xA/S4...51fkQr4/12.jpg
