مرق الدجاج

http://www.gulfson.com/vb/img/kit/a2...acd3095533.jpg

مرق الدجاج مرق الدجاج
دمشق/ ظهرت في الفترة الأخيرة ما بات يعرف "بمكعبات الدجاج"، التي تضاف إلى الطعام أو الشوربة وغيرها، لتعطي الطعام رائحة زكية وطعما متميزا، اليوم نقدم لك "مرق الدجاج" لتصنيعه في منزلك حتى تكوني متأكدة تماما من سلامة ونظافة ما تقدميه لأفراد أسرتك الكريمة.
المقادير
- 3 كيلو غرامات من عظام الدجاج التي أبقيتِ عليها قليلاً من اللحم.
جزرتان.
- 3 سيقان كرفس، مع الأوراق، مقطعة.
- بصلة كبيرة مقشرة، مقطعة إلى جزئين ومفصلة إلى طبقات.
- ساق من الكراث، مغسولة جيداً ومقطعة.
- 10 حبوب فلفل أسود.
- باقة من الأعشاب المطيّبة تتألف من 6 أعناق من البقدونس الطازج، 6 أعناق من الزعتر الطازج، 6 أعناق من المردقوش الطازج، عنقين من المريمية وورقة غار.
- كوبان من الخل الأبيض.
- 4.5 ليترات من المياه الباردة.
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون بحسب الذوق.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكونات باستثناء الملح والفلفل في قدر كبيرة ودعيها تغلي على حرارة مرتفعة، خفضي الحرارة وتخلصي من الرغوة إلى أن تكف عن الظهور مجدداً، غطي القدر جزئياً ودعيه على نار هادئة لثلاث ساعات تقريباً.
- اسكبي المرق في قدر أو وعاء آخر من خلال مصفاة وتخلّصي من العظام، الخضار وباقة الأعشاب المطيبة.
- الآن صفي المرق باستعمال مصفاة وضعت في داخلها كيساً لصنع الجبنة، في وعاء أو قدر نظيفة. رشي الملح والفلفل بحسب الذوق.
ضعي المرق في البراد إلى أن تتجمد الدهون الموجودة فيه وتخلصي منها باستعمال ملعقة.
- إذا كنت لن تستعملي المرق مباشرة انقليه إلى وعاء بلاستيكي مزود بغطاء وضعيه في البراد لمدة أسبوع أو في الثلاجة لستة أشهر تقريباً.




المصدر: نسيجها