-
كعكة عيد الفصح
المكوّنات:
* 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3 من البيض
* 2/3 كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? ا
لطريّة
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* ½ ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا
* 1 ملعقة طعام من بشْر قشر الحامض? أو بشر قشر ليمونة حامضة واحدة
* 1½ كوب أو 500 غ من مربّى توت العلّيق
لتحضير معجون اللّوز:
* 1¾ كوب أو 250 غ من اللوز المطحون
* 2 أكواب أو 220 غ من السكر البودرة
* 2/3 علبة أو 265 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* 3 ملاعق طعام أو 25 غ من دقيق الذرة
* 1½ ملعقة صغيرة من الماء
لتحضير الكريما بالزبدة:
* ¾ كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة
* 1/3 علبة أو 130 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
طريقة التحضير:
*يُخلط الدقيق مع حليب نستله المكثف المحلى، والبيض، والزبدة الطريّة، والبايكنغ باودر، والفانيلا، وبرش الليمون الحامض، لمدّة 5 دقائق أو حتى يتبدّل لون الخليط. (يمكن استعمال ملعقة خشبية في حال عدم توفّر خلاطة كهربائية).
*يُسكب المزيج في صينيّة خبز دائرية بقطر 20 سم، مدهونة بالزبدة، ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 35 دقيقة، أو حتى يبقى السيخ نظيفاً بعد شكّه في الوسط.
*توضع الصينية جانباً بعد إخراجها من الفرن، وتُترك لتبرد.
*تُقصّ الكعكة إلى طبقتين، وتُحشى بمربّى توت العلّيق الأحمر، وتُغطّى كلّها بطبقة رقيقة من المربّى.
لتحضير معجون اللّوز:
*يُخلط مسحوق اللّوز مع السكّر البودرة، وحليب نستله المكثف المحلى، وخلاصة الفانيلا، ودقيق الذرة، والماء. يُخلط المزيج على مهل بواسطة اليدين لتشكيل عجينة طريّة (يجب تجنّب الإفراط في خلط العجينة). إذا بقي معجون اللّوز جافاً، تُضاف كميّة صغيرة من الماء إذ قد يكون اللّوز قديماً أو جافاً. يُغطّى المزيج بورق النايلون للتغليف ويوضع جانباً.
*تُرقّ العجينة بواسطة الشوبك الخشبي مع دقيق الذرة أو السكّر البودرة (بسماكة 2 ملم)، وتُغطى بها الكعكة، وتُقصّ جوانب الكمية المتبقيّة من معجون اللّوز، ثم توضع جانباً.
*يتمّ تشكيل أرنب بواسطة معجون اللّوز. يمكن استعمال مستحضر تلوين الطعام المطلوب. ويمكن أيضاً تشكيل الجزر وتلوينه بالبرتقالي والأخضر. تُستعمل هذه الأشكال لتزيين سطح الكعكة.
لتحضير الكريما بالزبدة:
*تُخلط الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والفانيلا ويُخفق المزيج جيداً بواسطة الخلاّطة الكهربائية لمدّة 6 دقائق أو حتى يتبدّل لونها.
*تُلوّن الكريما باللّون الأصفر، وتُزيّن بها الكعكة عبر استعمال كيس التزيين بالكريما.
http://resize138.maktoob.com/Compone...ges/8130/2.jpg
