المقادير :
(تكفي ل 4 أشخاص)
* للمربعات : 150 غ شكولاتة
* لموس الشكولاتة : 120 غ شوكلاتة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر
* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة
* للتزيين :
أعواد فانيلا - حبيبات شكولاتة
الطريقة :
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/12749_cua32704.jpg
نأخذ 150 غ شكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/12749_qi732704.jpg
ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/12749_rz032704.jpg
و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشكولاتة تتماسك
في هذه الاثناء نحضر موس الشكولاتة الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
نذوب 120 غ من الشكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/12749_yaj32704.jpg
نحرك الخليط حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/26409_kwb32704.jpg
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشكولاتة
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج
أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاتة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/26409_sl332704.jpg
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/26409_5qn32704.jpg
ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاتة المحضر على هذا الشكل
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/26409_cno33320.jpg
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/26409_qe233320.jpg
وهــــــذا الشكل النهائي
http://www.yemenm7bh.com/vb/uploaded/26409_tqs33320.jpg
وبالعاااااااااااافيه عليكم
