طبق سوري:شيخ المحشي باللحم
الكمية تكفي من ثلاثة إلى أربع أشخاص
المقادير :
كيلوه غرام من الكوسا الصغيرة.
300 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الصنوبر.
ن
صف كوب زيت أو سمنة.
بصلة صغيرة.
كيلوه غرام من اللبن.
الطــريقـة :
-تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها.
-تقلى الكوسا في السمنة أو الزيت ثم حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.
-تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تذبل .
-يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبر ويحرك المزيج قليلا.
-يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم.
-يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا .
-تصف الكوسا المحشوة في القدر.
-يصفى اللبن ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .
-يصب اللبن فوق الكوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8140/3.jpg
