سلطة الرجلة البقلة، البربير، الفرفحينة

http://www.gulfson.com/vb/img/kit/bf...9d94f127b0.jpg

سلطة الرجلة "البقلة، البربير، الفرفحينة" الرجلة القاهرة / تقول الكثير من الدراسات والأبحاث أن أوراق وسيقان نبات الرجلة "البقلة، البربير، الفرفحينة" يمكن استخلاص أربعة عناصر منها لدواعي صحية وذلك لأنها غنية بدهون "أوميجاـ3" كما أنها غنية بالفيتامينات المهمة، خصوصا مضادات الأكسدة مثل فيتامين إي (e) وفيتامين إيه (a) وفيتامين سي (c) ومادة غلوتاثايون (glutathione)، بالإضافة إلى بالميلاتونين (melatonin) وكيوـ10 (co-enzyme q-10) وغيرهما من المعادن.
كما تحتوي كمية 100 جرام من أوراق الرجلة "البقلة، البربير، الفرفحينة" الطازجة على نحو 16 كالوري (سعرة حرارية)، وفيها 94 جراما من الماء، و0,08 جرام من الدهون، و2,77 جرام سكريات، وجرام واحد بروتينات.
ومن المعادن تحتوي الرجلة "البقلة، البربير، الفرفحينة" على: 45 مليجراما من الصوديوم، و65 مليجراما من الكالسيوم، ومليجرامين من الحديد، و70 مليجراما من الماغنيسيوم، و44 مليجراما من الفسفور، و500 مليجرام من البوتاسيوم، وكميات جيدة من الزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم والمعادن الأخرى.
المقادير:
* أربع حبات طماطم
* حبتا خيار
* بصلة خضراء
* بصلة صغيرة
* حبتا فلفل أخضر حار
* شرائح توست أو شرائح خبز فينو
* كوبان من أوراق الرجلة "البقلة، البربير، الفرفحينة"
* علبة جبن فيتا أو جبن كرافت تشدر أو جبن مثلثاث
* عصير نصف ليمونة
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة كبيرة زعتر مطحون
* ملح
* ملعقتان من زيت الزيتون
* فص ثوم
* ربع كوب زيت لتحميص الكرتون
* شرائح زيتون (ربع كوب)
طريقة التحضير:
1. يقطع التوست أو الفينو إلى شرائح، وتمسح كل شريحة بفص الثوم من الجهتين، وتقطع حواف شرائح الخبز أو التوست، يقطع إلى مكعبات متساوية، تحمص المكعبات في زيت الزيتون أو زيت نباتي اخر حتى يشقر لونها فتسمى بالكرتون.
2. ترفع من على النار وتترك جانبا.
3. تغسل الرجلة أو البقلة وتجفف ثم تورق وتترك جانبا.
4. يقطع البصل الأخضر تقطيع ناعم.
5. تقشر البصلة وتقطع ناعمة.
6. للتخلص من رائحة البصل تضاف له ملعقة ملح.
7. يدعك البصل مع الملح جيدا بواسطة اليد حتى يخرج مائه.
8. يغسل البصل بالماء ويصفى.
9. يضاف البصل إلى الخيار والطماطم المقطعين إلى مكعبات والفلفل وباقي المكونات الأخرى.
10. تقطع الجبنة إلى مكعبات وتترك جانبا.
11. يرفع كذلك جزء من الكرتون ويترك جانبا
12. يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر المطحون.
13. توضع مكعبات الجبنة لثواني في التتبيلة مع عدم التحريك ثم ترفع وتترك جانبا.
14. تضاف التتبيلة لباقي المواد وتخلط.
15. يوضع قليلا من السلطة في صحن التقديم ويوزع فوقها مكعبات الجبن.
16. يوزع فوقهم قليل من السلطة ثم توزع مكعبات الجبن مرة أخرى وهكذا، والغرض من فعل ذلك المحافظة على شكل مكعبات الجبن.
17. يزين وجه السلطة بمكعبات الجبن وتقدم.




المصدر: نسيجها