محشي برغل من المطبخ الحلبي
محشـــي ببرغـــل
*****************
المقادير
*********
بادنجان اسود
كاس برغل خشن ابيض
باقة بقدونس
خمس حبات بندورة متوسطة الحجم
فليفلة حمراء مفرومة ناعمة
وفليفلة خضراء مفرومة ناعمة
حمص منقوع ومسلوق جيدا حوالي كاس
بصلة متوسطة الحجم
ملح
بهار
ربع كيلو لحمة ناعمة
نصف كوب دبس رمان
ملعقتين دبس بندورة
*********************************************
الطريقة
*******
يحفر البادنجان
ثم يحمص البرغل على نار هادئة جدالبضع دقائق ( ممكن بدون تحميص )
ثم توضع جميع المقادير فوقه من بندورة تفرم ناعمة
ثم الفليفلة الحمراء والخضراء
ويفضل ان تفرم جميعها ناعمة جدا
ويوضع الحمص المسلوقو اللحمة
وتخلط جميع المقادير مع بعض جيدا
وطبعا الملح والحمض يذاق حسب الرغبة
ثم تحشى البادنجان جيدا
ويرص بعد ها في طنجرة
ويوضع اسفل الطنجرة عظام
ثم المرقة تكون مؤلفة من
ماء ورب البندورة وثوم ونعناع
وحمض دبس رمان أو سماق ويمكن اضافة الليمون حسب الرغبة
ويوضع على نار هادئة
وبعد ان يستوي
تصفى المرق
ثم يرص في صحن ويقدم
و كلو الذ محشي برغل
ان شاء الله الف صحة و هنا
