مقالات في التغذية و الحمية

http://ahyaarab.net/images/284.bmp

http://img423.imageshack.us/img423/6021/b20119kh.gif

دراسة . حمية . تغذية . مقالات التغذية والحمية . لمرض السكر .

تجنب المشروبات الغازية واتبع حمية غذائية غنية بالخضار والفواكه للوقاية من السكري

أفادت دراستان طبيتان نشرتهما صحيفة ''لوجورنال سونتة '' الباريسية ان اتباع حمية غذائية غنية بالخضار والفواكه واستهلاك كميات اقل من المشروبات الغازية من شأنه ان يقي من خطر الاصابة بداء السكري كما يقلل من فرصة تطور المرض لدى المصابين به.

واجريت الدراسة الاولى في جامعة كامبردج البريطانية على 21 الف شخص على مدى 12 عاما اتبع هؤلاء الاشخاص نظاما غذائيا غنيا بالخضار والفواكه فوجدوا ان22% ممن اتبعوا هذه الحمية قلت لديهم فرصة تطور المرض اي انه كلما زاد مرضى السكري من استهلاك الخضار والفواكه كلما قلت نسبة تطور المرض لديهم.

اما الدراسة الثانية الامريكية فاراد الباحثون منها معرفة ما اذا كان هناك صلة بين مرض السكري وتناول المشروبات الغازية اجريت هذه الدراسة على 40 ألف سيدة تمت مراقبة عاداتهن الغذائية ومدى استهلاكهن للمشروبات الغازية فتبين ان من استهلكن اكثر من عبوتين من المشروبات الغازية اثناء اليوم زادت لديهن فرصة الاصابة بالسكري بنسبة25-30% عن غيرهن

http://www.al-wed.com/pic-vb/708.gif

تسخين الخبز على لهب الغاز Bread roasting

يعتقد بعض زائدي الوزن و مرضى السكر بفائدة تحميص الخبز أو تجفيفه قبل تناوله على موائد طعامهم اعتقادا بأنه يقلل كمية الكربوهيدرات فيه وما يساهم به من سعرات حرارية.

وقد تؤدي عملية تحميص الخبز داخل الفرن إلى احتراق أجزاء منه وتفحمها، كما قد يمتص جزء من الغاز الطبيعي ونواتج احتراقه ويتلوث بذرات الفحم الناتج عن عدم اكتمال احتراق هذا الغاز ، وتصبح الأجزاء المحترقة كمركبات تلوث الخبز وليس لها قيمة غذائية لأنها أصبحت مختلفة في تركيبها عن مكوناته التركيبية وهي الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون . ويعتقد البعض بأضرار تناول الأجزاء المحترقة من الخبز والأغذية الأخرى لأنها تحتوي على مركبات قد تسبب تهيج في أنسجة الجهاز الهضمي ومنها الأمعاء ، ويوصى بتسخين أرغفة الخبز على قدر على يحتوي ماء في درجة الغليان فتصبح في شكلها وقوامها كالخبز فور خروجه من الفرن .

http://www.al-wed.com/pic-vb/708.gif

خدعوا مريض السكر حين قالوا

أن العسل الطبيعي والتمر لا يرفعان مستوى سكر الدم .

حرية استعمال سكر الفواكه ( الفركتوز ) في تحلية المشروبات لأنه لا يؤثر على مستوى سكر الدم .

أن الخبز المحمص أو الجاف أفضل من مثيله الطازج .

الامتناع كليا عن تناول الأغذية النشوية كالأرز و المعكرونة و الجريش و البطاطس .

أن زيت الذرة و زيت الزيتون لوحدهما خاليان من الكوليسترول وليس جميع الزيوت النباتية .

أن شرب الشاي الأخضر والمياه الغازية المحلاة بأحد بدائل السكر يسهلان هضم الطعام.

حرية تناول ثمار الفواكه قبل نضجها كالبرقوق و العنب و الفواكه ذات المذاق الحامض كالجريب فروت والليمون .

الامتناع عن شرب الماء أثناء تناول وجبات الطعام لأنه يخفف العصارة المعدية ويعيق الهضم .

أن أكل لحوم الدواجن يسبب حدوث القصور الكلوي.

أن تناول السمك مع اللبن أو العسل مع الشمام ضار بالصحة .

أن هناك أغذية ضاره للمصابين بالكسور أو بعد إجراء عملية جراحية كالملوخية والباذنجان و البطيخ و البندورة والحمضيات ولحم الجمل وغيرها .

http://www.al-wed.com/pic-vb/708.gif

http://img520.imageshack.us/img520/9405/26927561id5.gif

منقول