طبق موز مع باذنجان بالفرن من الشيف أسامة السيد
المقادير:
4 موزات ضأن
ملح وفلفل
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط، مفروم
2/1 كوب صلصة بند
ورة
3 كوب ماء أو مرق
4 باذنجان رومي كبير، مقطع إلى شرائح
طولية ومحمر في الزيت
الطريقة:
- تُتبل الموزات بالملح والفلفل، وتُرش بقليل من الدقيق حتى يُغطيها بالكامل مع التخلص من الدقيق الزائد.
- تُسخن الزبدة والزيت في إناء كبير على نار متوسطة، وتُحمر قطع الموزات من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباُ.
- يُضاف البصل في نفس الإناء، مع التقليب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى يذبل.
- تُضاف صلصة البندورة مع التقليب، ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.
- تُضاف قطع الموزات، ويُضاف الماء، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتتركز الصلصة (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر).
- تُرفع الموزات جانباً وتُترك لتبرد قليلاً، ثم تُلف كل قطعة بشرائح الباذنجان .
- تُرص الموزات في طبق التقديم، وتُزين بالصلصة وبعض الخضروات المشوية.
http://resize1.maktoob.com/Component...ges/8140/2.jpg
