[ صينية البطاطس ]






المقادير



5 حبات بطاطس مقطعة حلقات سمكها ربع سنتمر
حزمة سبانخ مغسولة ومجففة من الموية كويس
كوبين مرقة خضار غير مملحة
بصل أخضر مفروم - حسب الرغبة
فلفل أحمر حار مفروم - حسب الرغبة
ثوم ( مقطع شرايح أو مفروم بالسكين )
جبن بارميزان
ملح - حسب الرغبة
أعشاب البروفونس او زعتر بري
كوب كريمة خفق
زبدة


طريقة العمل
* نوزع نصف كمية البطاطس بصينية فرن
* نوزع أوراق السبانخ والثوم
* نوزع بقية البطاطس
* نقطع الزبدة لقطع صغيرة ونوزعها على وجه البطاطس
* نوزع البصل الأخضر والفلفل الحار بالوجه



* نمزج كريمة الخفق مع مرقة الخضار والملح ونصبها بالصينية



* نقفل الصينية بقصدير وندخلها الفرن على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة
[ لما نطلعها من الفرن نبشر عليها جبن بارميزان ونقدمه وبالعافية ]










[ لفائف الباذنجان ]






المقادير



باذنجان
شعيرية
طماطم
كزبرة خضراء مفرومة
ثوم مهروس
فلفل أحمر حار مفروم
ملح - حسب الرغبة
زعتر بري
زيت زيتون
زيت ذرة



طريقة العمل
* نقطع الباذنجان شرائح طوليى بسمك ربع سم ثم نقليها
* نسلق الشعيرية بموية مغليه وملح وزيت ذرة لمدة تتراوح بين 3-5 دقايق ثم نصفيها
* نشوح الثوم والكزبرة بزيت زيتون ثم نضيف الشعيرية والفلفل الحار والملح ونقلبها لمدة دقيقتين



* نقطع الطماطم مكعبات كبيرة ونشوحها بشوي زيت زيتون



* لما يبدأ الطماطم يذبل نرفعه عن النار ونضيف رشه ملح وزعتر بري



* نحط من الشعيرية بطرف حبة الباذنجان ونلفها على شكل رول
[ نصف رولات الباذنجان المحشية بصينية التقديم مع إضافة الطماطم بالوجه ، وبالعافية ]






[ رولات اللحم ]






المقادير



شرايح لحم عجل
سبانخ طازجة
ثوم
زيت زيتون
زبدة
ملح
فلفل أسود


مقادير الصوص
بروكلي
كوب مرقة خضار مملحة
جبن بارميزان
كريمة خفق
زبدة
عصير ليمون
فصين ثوم مهروس


طريقة إعداد صوص البروكلي
نسلق البروكلي بمرقة الخضار لمدة 10 دقايق
نشوح الثوم بملعقة زبدة ونضيف الكريمة وبعد ماتغلي نضيف البروكلي بعد مانخفقها بالخلاط الكهربائي وعصير الليمون
نترك الصلصة على النار لحد ماتاخذ الكثافة المطلوبة واخر شئ نبشر عليها الكمية المرغوبة من جبن البارميزان



× [ لو كانت الصلصة ثقيله وحابة تخففيها اضيفي عليها مرقة خضار ]



طريقة عمل رولات اللحم
* نفرم السبانخ بعد مانغسله ونجففه من المويه كويس
* نقطع الثوم لشرايح
* نتبل شرايح اللحم بعد ماندقه بمدق اللحوم بـ ملح وفلفل أسود
* نخلط السبانخ والثوم مع بعض وماننسى نرشه بشوي ملح وفلفل أسود



* نحط شوي من السبانخ على طرف اللحمه ونلفها بشكل رول ونثبته بأعواد الاسنان
بصينية فرن نحط شوي زيت مع شوي زبدة ذايبه ونصف رولات اللحم بالصينية



* نقفل الصينية بقصدير وندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة
* بعد مرور ساعة نفتح عنها القصدير ونحمرها







[ باستا لحم العجل ]






المقادير



مكرونة بالسبانخ
ربع كيلو شرايح لحم عجل
صوص الصويا
مكعب دجاج ماجي
فلفل احمر حار
جبن بارميزان
اعواد البروفونوس
زيت ذرة


طريقة العمل
* نتبل اللحم بـ ( صوص الصويا ، أعواد البروفونوس ، ثوم باودر ، عصير نصف ليمونة ، فلفل أسود ) ثم نقليه بشوي زيت
* نضيف عليه الفلفل الحار بعد مانقطع حلقات



* نسلق المكرونة بمويه مغليه وزيت وماجي ( النوع هذا ياخذ وقت أكثر بالاستواء من المكرونة العادية ) ثم نصفيها ونضيفها على اللحمة ونقلبها



[ نحط المكرونة بصحن التقديم ونرش عليها جبن بارميزان وبالعافية ]




[ الأرز المقلي ]




المقادير



كوبين أرز بسمتي طويل الحبة
ربع كيلو جمبري بدون قشر ( يبهر ويغمس ببيض ثم يغطى بدقيق ويقلى بزيت عميق )
نصف رأس ثوم مهروس ومقلي بالزيت
ربع كوب بصل أخضر مفروم
فلفلل أحمر حار مفروم - حسب الرغبة
ملعقتين طعام زنجبيل طازج مبشور
ملعقة طعام ثوم مهروس
صوص صويا
زيت ذرة


طريقة العمل
* يشوح الثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الحار بثلاث ملاعق طعام زيت ذرة



* نضيف الجمبري ونقلبه لمدة دقيقتين



* نضيف صوص الصويا ونحركه لمدة دقيقة



* نسلق الرز بعد مانغسله كويس بمويه مغليه وزيت وملح نصف استواء ثم نصفيه ونتركه يستوي على نار صغيرة
* ثم نضيف الرز على الجمبري ونقلبه وهو على نار عالية لمدة 3 دقايق



* وقت التقديم نضيف الثوم المقلي بالوجه والبصل الأخضر



[ ونقدر نقدمه مع بيض مقلي وبالعافية ]