Tartelettes aux myrtilles



Pour 4 personnes :
Pour la pâte sablée :
· 250 g de farine
· 125 g de beurre
· 1 jaune d'oeuf battu
· 1 cuillère à soupe de sucre
· 1/2 cuillère à café de cannelle
Pour la garniture :
· 250 g de myrtilles surgelées
· 3 jaunes d'oeufs
· 30 cl de lait
· 15 g de farine
· 15 g de maïzena
· 1 bâton de cannelle
· 1 cuillère à café de cannelle en poudre
· sucre glace
· poudre d'amande ou chapelure
Préparation
Préparez la pâte sablée (on peut également utiliser une pâte sablée du commerce pour gagner du temps) :
Mélangez la farine avec 1 pincée de sel. Répartissez le beurre en morceaux sur la farine et travaillez le tout du bout des doigts de façon à obtenir une semoule grossière. Incorporez le sucre et la cannelle. Creusez une fontaine au centre et incorporez-y en plusieurs fois le jaune d'oeuf battu avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. Pétrissez la pâte, formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur
Étalez la pâte. Découpez-y 4 disques de la taille de vos moules à tartelettes. Garnissez de pâte les moules.
Couvrez les moules de papier aluminium et remplissez-les de légumes secs. Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 210°C.
Pendant ce temps, versez le lait et le bâton de cannelle dans une casserole et portez à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Mélangez. Versez dessus le lait bouillant en fouettant. Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Versez la crème dans un récipient et ajoutez la cuillère à café de cannelle. Mélangez
Sortez les fonds de tartelettes du four, retirez l'aluminium et les légumes secs. Parsemez le fond d'un peu de poudre d'amande. Versez la crème. Répartissez dessus les myrtilles surgelées et enfournez 20 minutes à 180°C.
Sortez du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir avant de servir
Pour finir... On peut remplacer les myrtilles par des groseilles surgelées et pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, on peut utiliser une gousse de vanille pour la crème pâtissière