البقلاوة بالفستق البقلاوة بالفستق
حلب/ نواصل معكِ سيدتي هذا الأسبوع، تقدم أطباق الحلويات الشهية واللذيذة، وتعالي معنا اليوم إلى المطبخ الحلبي، الأشهر في صناعة الحلويات عربيا وعالميا.
طبقنا اليوم هو طبق البقلاوة بالفستق، وهو عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو، محشوة بالفستق والسكر والزبدة ومغطاة بالشيرة "القطر".
المقادير:
* 40 رقاقة من عجينة الفيلو.
* كوب سكر.
* 2 كوب زبدة.
* 4 أكواب فستق حلبي مفروم.
* 4 أكواب شيرة "قطر" للحلويات.
طريقة التحضير:
1. يخلط الفستق مع السكر جيدا.
2. تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية، ويبدأ رص رقائق الفيلو وتمسح كل رقاقة بالزبدة.
3. بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق وبعض من الزبدة.
4. يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة.
5. يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية، وتوضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
6. يوضع عليها الشيرة وتزين بالفستق وتقدم.
مقادير الشيرة أو القطر:
1- 8 أكواب سكر.
2- 4 أكواب ماء.
3- معلقة زعفران.
4- معلقة هيل.
5- ليمونة واحدة.
طريقة تحضير الشيرة:
ضعي الماء والسكر والهيل على النار، انتظري حتى يذوب السكر ويغلي الماء، اتركيها بعد الغليان بحدود 5 دقائق، حتى تتماسك، ثم اعصري عليها الليمونة، ولاحقا ضعي عليها الزعفران.
ملاحظة: يمكنك تجهيز المقادير حسب الكمية، لكن القاعدة تبقى، أن أكواب السكر تكون دائما ضعف أكواب الماء.




المصدر: نسيجها