خضراوات بالكاري

http://www.gulfson.com/vb/img/kit/50...ea368b44dd.jpg

خضراوات بالكاري خضراوات بالكاري
عمان/ يتميّز هذا الطبق الهندي مع رز معطّر بنكهته الحارّة واللذيذة، ويمكن استبدال جميع أنواع الخضار الواردة في هذه الوصفة بكمية موازية من الفليفلة، الفطر، البازلاء، أو الكوسا.
المقادير
- بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة.
- حبّتا فلفل أحمر مقطّعتان.
- فص ثوم كبير مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
- 4 حبّات بطاطا صغيرة ومقطّعة.
- 500 غرام قرنبيط.
- 375 ملل من مرق الخضار.
- 375 ملل ماء.
- 400 غرام رز معطّر.
- 200 غرام فاصوليا خضراء.
- 400 ملل من حليب جوز الهند القليل الدسم.
- 4 بيضات مسلوقة ومقطعة إلى دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من ورق الكزبرة الطازج.
طريقة التحضير:
-1 في مقلاة كبيرة غير لاصقة، قلّي البصل والفلفل والثوم، وحرّكي المقادير إلى أن يذوب البصل. أضيفي معجون الكاري ودعي الخليط على النار إلى أن تتشرب المقادير بالتوابل، أضيفي البطاطا والقرنبيط، وحرّكي جيداً إلى أن يتشرّب الخضار بطعم التوابل، اسكبي المرق والماء ودعي الخليط يغلي. خفّضي حرارة النار ودعي المقادير على نار خفيفة، من دون تغطية المقلاة، مدة 10 دقائق، إلى أن تنضج البطاطا.
-2 خلال هذا الوقت، اسلقي الرز في كمية كبيرة من الماء المملحة المغلية من دون تغطية الطنجرة. صفّي الرز واحفظيه ساخناً.
-3 أضيفي الفاصوليا الخضراء بالكاري ودعيها على النار إلى أن تصبح طرية، اسكبي حليب جوز الهند ثم أضيفي البيض المسلوق، دعي المقادير على النار إلى أن يسخن الخليط جيداً، رشّي ورق الكزبرة وقدّمي الطبق مع الرز إلى جانبه.



المصدر: نسيجها